180 Milch-, Mehl- und Eier-Speisen.

drückten Weck dazu, rührt es um, und wälzt siein Weckinehl. Nachher backt man sie in einemTiegel gelb in Butter, bestreut sie mit Zucker undstellt eine Hagebuttensauce dazu auf.

371. Karthäuser-Klöße auf andere Art

Man nimmt einen Kreuzers-Weck, schneidet ihnin 4 Theile; nachdem er vorher abgerieben wurde,und weicht die Stückchen in 1 Ei und 1 SchoppenMilch ein, nimmt 4 Loth gestoßene Mandeln unterdie abgeriebene Kruste vom Weck, drückt die Stück-chen ein wenig aus, daß sie rund werden, wälztsie in den Mandeln und Weck und backt sie inschwimmender Butter, bis sie braun sind, wälztsie dann in Zucker und Zimmt., Man kann jedebeliebige Sauce dazu geben.

372 Karthäuser-Klöße auf noch andere Art.

Man reibt von so viel Kreuzerwecken, als manzu brauchen gedenkt, die Rinde ab, und schneidetdann jeden Weck in 4 Theile. Dann legt mansie in eine Schüssel, worin man vorher Milch undein Paar Eier tüchtig zerkleppert hat, und wendetsie fleißig um, damit sie durch und durch weichwerden. Alsdann kehrt man sie in dem Weckmehlum, backt sie in einem Tiegel in heißer Buttergelbbraun, bestreut sie warm mit Zucker und Zimmt,und gibt sie zu gekochtem Obst. Man kann auchnach Belieben eine Weinsauce dazu aufstellen.