176 Milch-, Mehl- und Eierspeisen.

Theelöffel voll Koch-Pottasche in ein Moll-Läppchenbindet und das mitkocht; davon wird das Wasser sehrweich und zart.

362. Eine Fasten-Speise

Es werden gute Aepfel dünn geschnitzelt, ineinem Topf in ein wenig Wasser oder noch besserWein, nur halb weich angedampft, dann eine be-liebige Portion selbstgefertigter Nudeln in Salzwassergekocht, wie gewöhnlich, und recht trocken ablaufenlassen. Hierauf streicht man ein Kröppchen untenund neben mit Butter aus, bestreut es mit Weck-mehl und legt eine Lage Nudeln hinein. Dannkommen die Aepfel darauf, Zucker, Zimmt, Citro-nenschale, gereinigte kleine Rosinen, hierauf wiederNudeln, und immer auf die Lage. Nudeln mehrereSchnitten frische Butter. Obenhin kommen wiederNudeln und Butter und ein Deckel mit Kohlen.So wird es auf schwachem Feuer langsam, etwaeine halbe Stunde, gebacken, dann auf eine Platteumgestürzt.

363 Süße Fladlein.

Einen starken Kochlöffel voll Mehl, 4 Loth ge-schälte und zart gestoßene Mandeln, 2 Loth ge-stoßenen Zucker und ein wenig Zimmt, dies allesrührt man mit ein wenig Milch glatt, schlägt 6Eier daran und gießt noch Milch dazu, daß eswie ein Pfannkuchenteig wird. Sind dann dieFlädlein auf beiden Seiten schön gelb gebacken, so