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Gemüse.

116. Gefüllte Kartoffeln. !

Hierzu sucht man Kartoffeln von gleicher Größeaus, (man nehme nicht so dicke) schalt sie und <

schneidet oben ein Deckelchen ab. Die Kartoffeln <

werden nun inwendig mit einem Messer vorsichtig >

ausgehöhlt, mit Bratwurstfülle gefüllt, und das '

Schnittchen oben wieder schön darauf gepaßt. Dannschmiert man eine Bratpfanne dick mit Butter, setztdie Kartoffeln neben einander hinein, legt oben dar- ^auf, hin und wieder einige Scheibchen Butter und §läßt dies so lange im Ofen braten, bis die Kar-toffeln gar sind und eine gelbe Kruste haben. ^

117. Kartoffel-Gemüfe. ;

Man schneidet rohe Kartoffeln klein würflich, >

thut alsdann Butter in einen Topf, dämpft darin 1

eine Zwiebel gelb, dann die Kartoffeln, klein gehackte ^

Petersilie, Salz und Pfeffer dazu, und gießt nur so '

viel Wasser oder Fleischbrühe daran, daß es nicht '

ganz darüber geht. Während des Kochens darf mansie nicht viel rühren. Sind sie weich, so gießt mannoch etwas heiße Brühe hinzu, reibt Muskatnuß ^darüber und richtet es alsdann an. ,

Hierzu nimmt man eine mehlige Art Kartoffeln; ,außerdem müßte man sonst ein Paar Messerspitzenvoll Mehl daran rühren. ,

118. Kartoffel-Gemüfe auf andere Art. >

Man schält kleine, runde, rohe Kartöffolchen,welche so ziemlich alle von einer Größe sind, dampft 1

Mehl in frischer Butter mit Zwiebeln eine kurze 1