Suppen-Klöschen.

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gene Eierweiß auch darunter, nebst so viel Mehl,als man nöthig hat, um nachher von dein Teigmit eitlem Löffelchen in kochende Fleischbrühe schöp-fen zu können.

93. Ordinäre Suppen Schwämmchen.

Zwei Eier zerkleppert man recht tüchtig, rührtein Paar Löffel voll Mehl hinein, verdünnt es einwenig mit Milch, thut ein wenig Salz und Mus-katnuß daran, und rührt es zu einem recht zartenTeige. Davon schöpft man mit einem Kaffeelöffelin kochende Fleischbrühe, und läßt es darin ohnge-fähr eine Viertelstunde kochen.

Der Teig muß recht geschmeidig, aber nur nichtzu schlack) sein. Um sicherer zu gehen, daß dieSchwämmchen schön beisansinen bleiben, probire manlieber erst ein's in der Fleischbrühe.

9L. Gebackene Weck Klöschen.

Man reibt 2 Wecke ab, zerschneidet das klebrigein 2 Theile, weicht es in Milch ein, schlägt 2Eier an, thut ein Stückchen Butter, den wohl aus-gedrückten Weck, 2 Kochlöffel voll Mehl, nebstSalz und Muskatnuß dazu und rührt alles wohlunter einander, und wälzt sie in Weckmehl. Dannbackt man die Klöschen in heißem Schmalz gelb.Sie können zu jeder Suppe gebraucht werden.

SS. Recht gute Weck-Klöschen.

Man schneidet die Rinde von einem 2 Kreu-zer-Milchbrod ab, zupft den Brosam fein, thut dießin ein Gefäß, worin man zuvor ein Stückchen But-