Suppen-Klöschen

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und ein Paar Eiern untereinander; forme die Klös-j chen und koche sie in der Suppe.

1 Man kann auch erst die Kruste von den 2Wecken abreiben, und in den Teig thun.

86. Fleisch-Klöschen auf andere Art.

^ Ein Stückchen rohes Fleisch und etwas SpeLwerden fein gehackt, dann ein eingeweichter und wie-der ausgedrückter Weck, 2 Eier, 1 Löffel vollFleischbrühe, Pfeffer, Muskatnuß und Salz darun-ter gemengt, dann runde Klöschen daraus gemacht.Sie sind vorzüglich gut in Krebssuppe.

87. Gries-Klöschen.

In einen halben Schoppen heiße Milch nebsteinem Stück frischer Butter rührt man 3 bis 4Löffel voll Gricsmehl. Wenn es abgekühlt ist, wer-den 2 Eier und etwas Salz dazu gethan, mit demLöffel kleine Klöschen in die Fleischbrühe geschöpftund nur ein wenig aufgekocht, sonst zerfallen sie.

88. Grüne Klöschen.

In einem Stückchen Butter dämpft man eineZwiebel, feingehackte Petersilie und Schnittlauch-weicht 2 abgeriebene Wecke in Wasser ein, drücktsie schnell heraus, rührt 2 Eier daran, würzt siemit Salz und Muskatnuß, formirt kleine Klöschen- daraus, legt sie in kochende Fleischbrühe und läßtsie nicht lange kochen.

^ 8S. Kartosfel-Klöschen zur Suppe.

' Ein großes Stück-Butter wird warm verrührt.