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Suppen-Klöschen.

nebst ein wenig Wasser dazu, und dämpfe dieß auch l

mit. Alsdann rühre einen Löffel voll Mehl mit 1

Wasser zart an, thue ein wenig Petersilie dazu.Salz, Pfeffer und Muskatnuß, gieß' dieß daranund laß' es damit noch ein wenig aufkochen. Mankann auch, statt das Mehl mit Wasser anzurühren,einen Löffel voll von ersterem in der Butter gelbrösten.

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Suppen - KLoschen.

84. Butter-Knöpflein in die Suppe.

Es wird */§ Pfund frische Butter schaumig ge-rührt, dann einige frische mürbe Wecke auf demReibeisen dazu gerieben, Z—4 Eier ausgefchlagen,etwas Petersilie, Muskatnuß und Salz dazu gege-ben, kleine Knöpflein daraus gemacht und in diekochende Fleischbrühe gelegt.

Auch kann der Weck in Wasser eingeweicht undgleich wieder ausgedrückt werden.

88. Fleifch-Klöschen.

Hacke ^ Pfund Kalbfleisch, ^ Pfund mageresSchnNnenfleisch nebst Petersilie, Charlortenzwiebelnund 4 Loth Mark ganz fein, weiche 2 Milchbröd-chen ein, drücke sie aus und menge alles mit etwasSalz, Muskatnuß, feingeschnittener Zitronenschale