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Suppen.

laufen, unter beständigem Umrühren ein wenig ko-chen, und versüßt es nach Belieben mit Zucker.

71. Noch eine andere Art.

Ein trockenes Stück Weck wird gestoßen, durch-gesiebt, mit einer Tasse kochender Milch zart ver-rührt, mit einem Stückchen frischer Butter, einerkleinen Haselnuß groß, und einem Stückchen wei-ßen Zucker ein wenig gekocht.

72. Suppe von Zwieback.

Man gießt ein wenig Wasser in ein Töpfchen,weicht hierin 1 trocknen Zwieback eine Weile ein,drückt dann das Wasser durch ein leinenes Tüchel-chen aus, gießt ein wenig Milch zu dem Zwieback,verrührt es zart und läßt es auf Kohlen aufkochen.

73. Eine Wasser-Suppe.

Man schneidet Peterstlienwurzeln, Sellerie, Lauchund eine Zwiebel fein in einen Topf, gießt heißesWasser dazu, und läßt die Suppe mit einigen Hän-den voll geriebenem Weißbrode, einem Stück frischerButter und Salz gut durchkochen. Dann treibtman die Masse durch ein Sieb, gießt die Flüssigkeitwieder in den Topf zurück, läßt sie noch mit gehack-ter Petersilie kochen, und rührt zerkleppertes Ei daran.

7L. Geröstete Weckmehl-Suppe.

Man reibt 1 oder mehrere Wecke, so viel manzu brauchen denkt, röstet das Geriebene in frischerButter schön gelb, und gießt nachher so viel heißesWasser daran, daß die Suppe recht ist. Dann