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Suppen.

auf. Sind die Linsen weich, so röstet man zweiKochlöffel voll Mehl in Butter gelb, thut dieß nebstetwas Salz und Pfeffer daran, und läßt sie nocheine Weile kochen. Will man dürre Bratwurst mit-kochen, so thue man sie Stunde vor dem An-richten in die Suppe, und lasse sie mitkochen. NachBelieben kann man auch Zwiebel und Knoblauchweglassen, und statt dessen Sellerie und Lauch daranthun. Brod in Butter gebraten, zart in der Suppeverkocht, giebt einen sehr angenehmen Geschmack.Ein Schoppen Linsen giebt ohngcfähr eine Schüsselfür 0 Personen.

L8. Mandel-Suppe.

Nimm Pfd. ganz klein gestoßene Mandeln undV 2 Schoppen süßen Milchrahm kalt dazu, schütte esdurch eine Seihe und thue Butter und Zucker dazu,lasse es sodann einen Sud thun, so ist sie fertig.

LS. Markronenklöschen-Suppe.

Nachdem 2 bis 3 Wecke eingeweicht und rechtfest ausgedrückt worden sind, nehme man ein Stück-chen frische Butter, verrühre es, thue etwas Salz,Petersilie, Muskatnuß und 4 Eier daran, verrührees tüchtig und setze mit einem kleinen Löffel läng-liche Klöschcn in kochende, schwimmende, ausgelasseneButter, übergieße aber die Klöschen nicht eher mitFleischbrühe, als kurz vor dem Anrichten.

Sv. Gebrannte Mehl Suppe.

Röste 2 Löffel voll Mehl trocken, etwas dunkel-gelb, thue dieß in heißes Salzwasser, nebst Petersilie