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und dadurch der Caffee nicht zu hart gebranntwird, was ihm ebenfalls einen unangenehmen Ge-schmack mittheilt. Man rechnet auf eine Tasse gu-ten Caffee Loth Pulver. Filtrirtem Caffee istder Vorzug zu geben. Eine gute Milch ist zueinem guten Caffee durchaus nöthig. Wenn. dieMilch abgekocht ist, läßt man sie noch einen hal-ben Tag auf der heißen Platte stehen, wodurch sieeinen guten Rahm zieht, auch viel schmackhafterund besser wird. Durch diese Zubereitung derMilch kann der Caffee bedeutend in seinem aro-matischen Geschmack gehoben werden.