XVI

Jnhalts-Verzeichniß.

Nro. Seite

259. Gefüllte Kalbsbrust.126

266. Kalte Kalbskeule in Gelbe.127

261. Kalbsrolade.127

262. Kapaun zu braten.128

263. Lenden-Braten.129

264. Lerchen zu braten.129

265. Gefüllte Ochsenflehme.136

266. Gefüllter Ochssnmageu.136

267. Rehbraten.131

268. RilzdSbraten.131

269. Schnepfen zu braten.132

276. Schweinebraten.133

27 l. -- -- auf andere Art . . . . 134

272. Wilder Schweinskvpf.135

273. Gefüllter wilder Schweinskopf .... 136

274. Spansau.138

275. Spanferkel in Gelbe.139

276. Tauben zn braten.146

277. Füllsel auf andere Art.140

278. Welscher Hahn ....... 140

Sauce (Soosen).

279.

Eine gute Sauce an Kalb- oder Hammelfleisch

142

280.

Gewöhnliche Butter-Sauce .

142

281.

Capern-Sauce ....

142

282.

Chokolade-Sauce ....

143

283.

Erdbeeren-Sauce . . .

143

284.

Französische'Sauce

143

285.

Gelbe holländische Sauce über Fische

143

286.

Grüne Sauce ....

144

287.

,, „ (wärm) .

144

288.

Hageputten-Saüce

144

289.

Häring-Sauce ....

145

296.

Eine Hecht-Sauce

145

291.

Himbeer-Sauce ....

146

292.

Johannistrauben-Sauce

146

293.

Kalte Sauce ....

147

294.

Kirsch-Sauce ....

147

295.

Meerrettig-Sauce

147

296.

Meerrettig auf andere Art .

148

297.

Milch-Sauce ....

148

298.

Paradiesäpfel-Sauce

148

299.

Pudding-Sauce ....

148