Jnhalts-Verzeichniß.

xv

Nro.

Seite

224.

Himbeershrup; Himbeersaft; Himbeergekee

102

225.

Himbeeressig.

103

226.

Himbeergelee.

104

227.

Ein gutes Kirschen-Compot.

104

228.

Pfirsich-Compot .......

105

22!1.

Prunellen zu kochen und zuzubereiten .

105

230.

Onitten-Compot.

105

231.

Steinobst-Compot.

106

232.

Gekochte dürre Zwetschen.

105

233.

Gekochte frische Zwetschen.

105

Pastete».

234.

Feiner Blätterteig zu Torten und Pasteten .

107

235.

Allgemeiner Butterteig.

109

236.

Kleine Fleisch-Pastetchen .....

109

237.

Fülle zu Pasteten.

119

238.

Gewöhnliche Pasteten.

111

239.

Pasteten von jungen Hühnern, Tauben und Kalb-

fleisch.

112

240.

Kleine Pasteten mit Ragout.

113

241.

Pastete von Kalbszungen.

114

242.

Pasteten-Teig von Hefen.

114

Braten.

243.

Gefüllter Schweins-Magen .....

115

244.

Gefüllte zahme Enten.

116

245.

Gebratene Feldhühner.

116

246.

Gebratene und gefüllte Gans.

117

247.

Eine gute andere Kartoffelfülle znr gebratenen

GanS.

118

248.

Gebeitzter Haas . ..

119

249.

Ungebeitzter Haas.

119

250.

Hammelsbraten.

120

251.

Gefüllter Hammelsbrateu.

121

252.

Eine Hammels-Keule wie Wildpret zu braten

121

253.

Hirsch-Ziemer.

122

254.

Junge Hühner zu braten.

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255.

Kalbfleisch wie Beufsteak zu braten

124

256.

Kalbsbraten.

124

257.

Eine andere Art guten Kalbsbraten

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258.

Saurer Kalsbraten mit Guß ....

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