XIV Jnhalts-Verzeichniß.

Nro. Seite

183. Gänseleber.80

184. Gänsepfeffer.81

185. Hasenpfeffer.81

186. » » mit Schweinefleisch .... 82

187. Kalbsgekrös zu kochen ...... 82

188. KaibSsüße.83

189. Gespickte Kalbsleber.83

190- " auf andere Art ... 84

12 l. " » mit Sauce .... 84

192. Kalbsmilche zu dämpfen ..... 85

193. Kalbszungeu-Ragout ...... 85

194. Lungen-Mus.86

195. Gedämpftes Ochsenfleisch ..... 86

196. Ochsenleber zu dämpfen.87

197. Ochsenzunge zuzurichten. ..... 88

.198. Frische Ochsenzunge in einer Sardellen-Sauce . 88

199. Ragout von kaltem Braten ..... 89

200. « » Kalbskopf.89

201. » » übrig gebliebenem Ochsenfleisch . . 90

202. " » Ochsenherz.91

203. " " Ochsenhirn.91

204. Rothwild.92

205. Schwarz-Wildpret........ 92

206. Schweinefleisch mit Wildpret-Sauce ... 93

207. Schweinepfeffer.93

208. Sülzen.94

209. Tauben mit Klöschen.94

Compote und Fr»chte-Gel«e.

210. Compote und Früchte-Geläe überhaupt ... 95

211. Aepfel-Compot.95

212. Gedämpfte Aepfel auf gewöhnliche Art ... 96

213. -- -- » andere Art .... 96

214. Aepfel-Marmelade ...... 97

215. Apricosen-Compot.97

216. Birnen-Compot ....... 98

217. Compot von Borsdorfer Aepfeln .... 99

218. Süße Geläe in einer Form .... 99

219. Geläe mit Gewürz.99

220. Süße Geläe von Kirschen.100

221. Weiße Geläe ....... 101

222. Gekochte Heidelbeeren ...... 101

223. Himbeeren-Compot.102