192 Der Weinbau im Kaukasus.

stürmung von Gunib im Jahre 1859 hatte sein Reich einEnde. Die ganze romantische Episode ist von Dumas inseiner Reisebeschreibung nicht allein sehr anziehend, sondernauch, entgegen seiner sonstigen Gewohnheit, völlig wahrdargestellt worden; er muss offenbar gute Quellen hierbeibenutzt haben.

Die Familie Tschawtschawadze hat das grosse Verdienst,für den Weinbau in Kachetien viel gethan zu haben, undvorzüglich auf eine bessere Bereitung des Weins ihr Augen-merk zu richten; auf ihren Gütern Tzinondali, Kwareli undanderen wächst nicht allein die beste kachetinische Traube,sondern ihr Product ist auch, mit dem weniger andererGutsbesitzer und einer von Deutschen gegründeten Fabrik,das einzige, welches in Flaschen haltbar ist; Transport scheintes freilich auch nicht vertragen zu können, denn eine Sen-dung, welche ich mir nach Deutschland hatte kommen lassen,war nach wenigen Monaten verdorben. Der Weinbau imKaukasus liegt überhaupt noch sehr im Argen; ausser denebenerwähnten Grundbesitzern kümmert sich selten Jemandum die Güte seines Products; für Veredelung der Reben ge-schieht nichts, ein Behacken des Weinbergs und ein Jätendes Unkrauts findet kaum statt, und schliesslich wird, umdie Quantität des Weins zu erhöhen,' der Weinberg nochbewässert. Der Most wird fast noch schlechter behandeltals die Rebe; man füllt ihn in riesige, in die Erde einge-grabene thönerne Krüge (Kufschins) und lässt ihn dort mitallerlei Schmutz, der in die schlecht verwahrten Gefässefällt, zusammen gähren; ein Umfüllen findet kaum je statt,und wenn es ja einmal geschieht, so wird, statt mit einemHeber (dessen Gebrauch bei den eingegrabenen Krügenohnehin unmöglich ist) mit langstieligen Schöpfkellen derKrug ausgeschöpft und selbstverständlich Wein und Hefedabei durcheinander gerührt. Die Kufschins sind häufigwahre Ungethüme und als -solche Meisterstücke der Töpfer-kunst, die grössten sollen bei acht Fuss Höhe und entspre-chendem Durchmesser bis 6000 Flaschen halten und kostenauf der Fabrik 30 bis 35 Rubel; sie sind nicht glasirt, son-