Beilagen zu Band I.
n zu Band I.
Auszug aus dem Beköstigungs-Regulativ.
47*
Beilage 31.
Auszugaus dem Beköstigungs-Regulativ
für die Feldlazarette der Preussischen Armee.
Benennung der Bestandtheile.
I. Zum Frühstück.
A. Gewöhnliche Kost.
1) Mehlsuppe, dazu Mehl .....
2) Hafergrützsuppe, dazu Hafergrütze
B. In Stelle der gewöhnlichenKost.
3) Kaffee mit Milch, dazu gebrannterKaffee ..........
4) Thee mit Milch und Zucker, dazuThee ...........
5) Milch ...........
II. Zum Mittagessen.
1) Rindfleisch, dazu Fleisch....
2) Fleischextrakt (Liebigsches) . .
3) Trockene Gemüse:
a. Reis..........
( mittlere.....
b. üraupen j „ .
c. Erbsen .........
d. Bohnen .........
e. Linsen .........
f. Hirse ..........
g. Nudeln, dazu Mehl .....
4) Komprimirte Gemüse .....
5) Grüne Gemüse, dazu:
a. Kartoffeln ........
b. Mohrrüben........
mit Kartoffeln......
c. Kohlrabi........
mit Kartoffeln......
d. Weisskohl........
mit Kartoffeln......
Maass bezw. Ge-wicht der Haupt-bestandteile für die
3 /4 | 72 t 3 /8 | S /8
Quart enthaltendePortion der
1. | 2. | 3. | 4.Diätform.
3Va3Vä
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2 /io
152
2V2
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»/wV»
6
4
3
7
5
3
6
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3
14
10
—
14
10
—
14
10
—
8
6
4
7
5
3
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1
50
40
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40
30
—
15
10
—
30
20
—
15
10
—
30
20
—
15
10
—
72 -
V10 —72 Vi
Benen-nung der
Maasse
undGewichte
Loth
Loth
Quart
LothQuentchen
Loth
PortionenLoth
Benennung der Bestandtheile.
e. Sauerkohl . . .
mit Kartoffeln .
f. Grüne Bohnen . .
mit Kartoffeln .
g. Grüne Erbsen . .
mit Mohrrübenh. Spinat ....
III. Zum Abendessen.
A. Gewöhnliche Kost.
1) Suppe von Buchweizengrütze, dazuGrütze..........
2) Suppe von Hafergrütze, dazu Grütze
3) Suppe von Weizengries, dazu Gries
4) Suppe von Hirse, dazu Hirse .
5) Mehlsuppe, dazu Mehl ....
6) Kartoffelsuppe, dazu Kartoffeln
7) Semmclsuppe, dazu Semmel. .
8) Suppe von Zwieback, dazu Zwieback
B. In Stelle der gewöhnlichenKost.
9) Thee...........
IV. Extraspeisungen.
1) Gesäuertes Kalbfleisch, dazu Fleisch
2) Geriebene Kartoffeln, dazu Kar-toffeln ...........
3) Bouillon mit Ei, dazu:
a. Rindfleisch ........
b. Ei...........
4) Weinsuppe, dazu leichter Wein .
5) Semmelsuppe (Panade), dazu:
a. Semmel .........
b. Ei...........
Maass bezw. Ge-wicht der Hauptbestandtheile für die
3 /l ! 7ä I 3 /8 I 3 /<
Quart enthaltendePortion der
1. | 2. ! 3.Diätform.
'201530151540
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5
37s
4077
15
10
—
20
—
10
—
15
10
30
20
172
1
4
3
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2
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272
2
30
20
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5
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—
10
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35
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10
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1
—
78
—
272
—
1
10
17s
2721
Benen-nung der
Maasse
und
Gewichte.
Loth
Metze
Loth
Loth
StückQuart
LothStück