DES ROMMAINS.moyen sont dessechees de telle sorte, qu'elles se portentfacilement, & les mangent les gens-de-guerre, autantde pied que de cheval, crue & rou$tie de$$us les char-bons, si la chair fraische leur vient à faillir : & les por-tent les Turcs pour le dernier remede, quant à la chair.car, des autres viures, ils en sont bien fournis: comme desCarobes.biscuits, ris, féves, lentilles, miel de mousches, & de caro-bes, & d'une autre espece de miel de raisins, qu'ils nom-Dels. mielde raisinsment Debs. Quant à l'eave, les gens-de-cheval, de quelque fontque condition qu'ils soyent, sont contrains de la faireles Turcs.porter, & les Jannissaires & Solacques (pietons) sontJannislaifournis d'ave, par le commandement du Grand-Si-res & So-gneur : qui leur est portée en certains lieux ordonnés l'iquesPietons.(par ce qu'ils marchent ordinairement tous ensemble)& là leur est distribuée, comme est le vin aux soldatsFrançois, à l'estape & munition. Toutesfois les Grandssigneurs ne boyvent pas l'eave tousiours pure : mais sou-ventesfois la meslent avecques le sucre : & nommentcette eave sucree, entre eux, Secher. Celle, qui se fait Secher.avecques le miel, se nomme Terbech, ou Cherbech. Cherbech.Ils font encores une autre sorte de breuvage, bon &doux, composé d'uves passes (que nous appelons raisinsde Damas) apres qu'ils ont jetté le grain dehors, les fai-sant cuire avecques l'eave. Aucuns y ajoustent souven-tesfois prunes, abricotz, poires, & figues seches, &l'autres y mettent de l'eave rose, & un petit de vraymiel. Cette eave se demande Hossaph: laquelle se vend Hoffaph.au camp, & par toute la Turquie. Ils ont encores uneespece d'eave, faicte de moust : &, au goust & à la veoir,elle retire au miel : & detrempent telle compositionavecque l'eave, la faisant servir pour le boire de leursesclaves. Le Grand-Signeur use en son camp d'unegrande