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Geschichte des Zuckers, seiner Darstellung und Verwendung, seit den ältesten Zeiten bis zum Beginne der Rübenzuckerfabrikation : ein Beitrag zur Kulturgeschichte
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Elfter Abschnitt.

I

war mit der Zeit gänzlich in Verfall geraten, und erst den fran-zösischen Ansiedlern, im Vereine mit holländischen Flüchtlingen ausBrasilien war es vorbehalten, dieselbe zu neuer Blüte zu bringen.Schon 1724 waren über 200 Mühlen im Gange und erzeugten 10000Meterzentner Zucker*) (Beer II, 237), 1726 stieg die Ausfuhr auf198000 Meterzentner, 1742 auf 423996 Meterzentner, und 1770auf 800 000 Meterzentner (Moseley a. a. 0.). Nicolson giebtan, dass 1772 für 92 Millionen Francs Rohzucker, für 65 MillionenFrancs gedeckter (weisser) Zucker, und für 18 Millionen FrancsSyrup exportiert worden sei („Histoire naturelle de St. Domingue",Paris, 1776), während gleichzeitige andere Quellen nur 23, 30, und2 Millionen Francs als die zutreffenden Zahlen nennen (Beck-mann, „Phys.-ökon. Bibl." IX, 62); 1773 arbeiteten 723 Fabriken,und lieferten 1200000 Meterzentner Rohzucker, 30000 Fass Syrup,und 15 000 Fass Rum, wozu noch mindestens l / 9 dieser Mengen,als durch den Schleichhandel weggebracht, zuzurechnen sein dürften(Veuves, „Reflexions historiques", Paris 1780). Diesen unwahr-scheinlich hohen Ziffern gegenüber, wird für 1774 nur eine Er-zeugung von 650000 Meterzentner in 590 Fabriken, und für 1780eine solche von 750 000 Meterzentner angegeben, welcher Ziffer sichdann Humboldt's Berechnung der Produktion von 1788 auf803 600 — 820000 Meterzentner, in passender Weise anschliesst(„Cuba"; „Nouv. Esp" III, 184). Im Jahre 1791 gab es nachHandelmann (a. a. O. 28) im französischen (westlichen) Hayti792 Plantagen, von denen im Mittel 341 auf 180000 Francs, 451auf 230000 Francs geschätzt wurden, und die mindestens 750 000Meterzentner Zucker, im Werte von über 100 Millionen Francsalljährlich exportierten: die ganze Insel war in den Händen einergeringen Anzahl von Plantagenbesitzern, „les gros habitans" ge-nannt, welche eine fest zusammenhaltende Aristo- und Plutokratiebildeten, die Verwaltung in der willkürlichsten Weise zu ihrenZwecken ausnutzten, und die Sklaven mit unerhörter Grausamkeitund Härte behandelten. Durch den berühmten Aufstand derNeger, welcher am 23. August 1791 auf der ZuckerraffinerieNoah begann, und zu den blutigsten und an Gräueln reichstenaller Zeiten gehörte, wurden daher diese „gros habitans" vorzugs-

*) Alle Zahlenangaben aas dieser Zeit sind unzuverlässig, und diffe-rieren bei verschiedenen Schriftstellern häufig ganz ausserordentlich; wirklichgenaue Ziffern scheinen bisher nicht bekannt zu sein, auch wird behauptet,dass zahlreiche Steuer- und Zollregister während der französischen Revolutionüberhaupt verloren gegangen seien.