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D. Zuckcrkonsnm Europas i. 14. n. 15. Jahrhundert, u. s. Grosslieferanten. 209

Verwaltung die nötigen Eier (zum Klären), sowie ein Drittel jenerHolzmenge erhalten, wie sie bisher die syrischen Zuckerkocher, diesie an Kunst zu übertreffen behaupten, gebrauchten; für jedenQuintal Füllmasse, der auf zweimal gekochten Zucker verarbeitetist, bekommen die Meister 17 Aiguares (eine kleine Münze) Zu-schuss, der jedoch auf 12 Aiguares herabgesetzt wird, sobald soviele Kochkessel angeschafft sind, dass täglich acht Quintal ver-arbeitet werden können. An Lohn erhalten sie, a\isser ihremBedarfe an Wein, Getreide und Käse, jährlich 150 Golddukaten,letztere aber erst aus dem Erlöse der von ihnen gemachten Zucker;den ersten Monat werden sie auf Probe arbeiten, und falls dannStrambailli, der sie in allem zu unterstützen hat. Günstiges übersie berichtet, sollen sie auf Lebensdauer fest angestellt werden(Mas-Latrie III. 218 und 250).

Wie auf den königlichen und den Ordensdomänen, so wurdedie Zuckerfabrikation auch auf den Gütern der Cornaros mit grösstemFleisse betrieben: Casola sagt darüber (S. 48ff.): ,Der Überflnssan Zuckerrohr und dessen Herrlichkeit in Cypern, ist gar nicht zubeschreiben. Der Patrizier Frederico Cornaro aus Venedig, hatbei Limisso ein grossartiges Besitztum, Episcopia. wo man so vielZucker macht, dass ich glaube, die ganze Welt müsste daran genughaben; der beste geht nach Venedig, und man verkauft davon alleJahre mehr. In dieser Gegend, sollte man glauben, könne niemandsterben, so reizend ist es zu sehen, wie man den feinen und denweniger feinen Zucker macht, und wie die Leute, fast vierhundertPersonen, an der Arbeit sind, die Einen hier, die Anderen dort;Geräte haben sie so vielerlei, dass ich in einer anderen Welt zusein glaubte, und Kochkessel von einer Grösse, dass es niemandfür wahr halten wird, wenn ich sie beschreibe, .leden Sonnabendaber werden alle Leute ausbezahlt."

Über die Gesammtproduktion der Insel liegen erst aus demJahre 1500 Zahlen, vor, indem der venetianische hohe Rat, nach-dem er Caterina Cornaro zur Abdankung gezwungen, und Cypernfür die Republik in Besitz genommen hatte (1489), genaue statistischeAusweise anzufertigen befahl: diese geben als Erzeugnis jenesJahres 2000 Quintal einmal gekochten Zucker, 250 Quintal Zamburri(Abfälle), und 250 Quintal Melazzi (Melasse) an; für das Jahr 1540betrugen diese Zahlen, nach Attar, 1500, 450, und 850 Quintal(Mas-Latrie III, 497 und 535). Der einmal umgekochte Zuckerwurde durch ein zweites und drittes Versieden weiter gereinigt,und wenn man nach den Preisen dieser Produkte, auf welche späternoch besonders zurückzukommen sein wird, urteilen darf, so müssen

Lippmann, Beschichte des Zuckers. 14