ZUM HUNDERTJÄHR. JUBILÄUM DES VAKUUM-APPARATES 433

die allein jährlich 10000 dz Rohware verarbeitete (darunter,als Erste, auch Rübenzucker), habe erst einen „besten Ho-ward-Apparat" aus England bezogen, sodann drei ebensolchean Ort und Stelle dazu anfertigen lassen, später noch einenfünften aufgestellt, und soeben noch zwei Stück in Auftraggegeben; freilich gehörten zu einer so großartigen Anlage auchnicht weniger als drei Dampfkessel. 1 — In Berlin begann,nach Hartmann, 2 um 1840 Heckmann Vakuen zu bauen,und zwar ausschließlich Howardsche; er zeigte an, „er könnesolche, da man nun gelernt habe, Kupferbleche in große Tafelnzu walzen, auch mit mehr als 2 m Durchmesser herstellen,so daß sie, bei 17,5 dz Gewicht, binnen einer Stunde Sudevon 100 Broden auf einmal gäben, allerdings aber auch, dieserGröße entsprechend, 2400 Taler kosteten". Viel Erfolg hattediese Ankündigung zunächst nicht; in Stephans „Zucker-Siedemeister" von 1841, einem damals sehr geschätzten Spezial-werk über Raffination, wird das Kochen in der Luftleere nichteinmal erwähnt; 3 in Hamburg richtete man erst nach 1848eine „Dampfzuckersiederei" ein, deren Erzeugnisse aber fürweniger schön und süß galten als die der 76 alten Zwerg-betriebe; 4 erst 1850 erklärt endlich Schmidt: 5 „jetzt ist dasKochen auf freiem Feuer 6 fast ganz aufgegeben, und fast allegrößeren Raffinerien haben ein Vakuum".

Die älteren Schriftsteller über die gegen 1830 neu auf-blühende Rübenzuckerindustrie, die begreiflicherweise ganzvorwiegend aus französischen Quellen schöpften, schweigenentweder völlig über das Vakuum, oder versichern, es sei für

1 Andre, a. a. O., Bd. 1, S. 170, 413. 2 „Die Rübenzucker-Fabri-kation auf ihrem neuesten Standpunkte" (Quedlinburg 1850), S. 49, 56.3 Stephan (Quedlinburg 1841). 4 s. meine „Geschichte des Zuckers",

S. 365. 5 „Handbuch der Zuckerfabrikation" (Weimar 1850), S. 481.

6 Ende der 70er Jahre sah ich in einer kleinen, bald darauf eingegangenenKandisfabrik zu Uerdingen a. Rh. noch auf freiem Feuer kochen, und alsich 1881 als Direktor nach Duisburg kam, versicherten mir die Besitzer derdortigen Raffinerie, „nie wieder hätte man so schönen Zucker erhalten, wieden, der ehemals noch auf freiem Feuer eingekocht wurde"!

v. Lipp mann, Abhandl. u. Vortr. II. 28