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ÜBER DAS PRÄSERVIEREN IN ZUCKER

des Mittelalters über, und aus dieser endlich in die neuzeitliche;so z. B. spricht das „Buch von guter Speise", 1 dessen Rezeptezum großen Teile der Zeit der Kreuzzüge entstammen, oftvon „Condiment", „Condimentlein" „machen ein", und auch,in Ulrich von Megenbergs „Buch der Natur" von 1349, 2einer Paraphrase des Thomas de Cantimprato (gest. um1270), ist von einmachen = condire, und von confectum =Eingemachtem zu lesen.

1 Neuausgabe: Stuttgart 1844. 2 ed. Pfeiffer, Stuttgart 1861; s. das

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