Zwetschenbranntwein. — Zwiebeln.

1199

Payen 1 ) enthielt 100 Thle. frisches Zwetschenfleisch 13,0 Trocken-substanz und 87,0 Wasser. 100 Thle. trockenes Fleisch enthalten nachihm 5,2 Proc. Asche und 6,0 Proc. Stickstoff.

Nach Chodnew enthalten die unreifen Zwetsehen Aepfelsäure.Faisst 2 ) fand in drei Sorten getrockneter Zwetsehen:Wasser 32,2 27,9 27,9Zucker 48,1 56,3 47,6Säure 2,5 3,0 3,9Ausführlicher sind die frischen Früchte in Fresenius' Laborato-rium 3 ) untersucht. 1. Pflaumen schwarzblau 1854 (Analysirt vonRemy), 2. dunkelschwarzrothe 1855 (Analysirt von Vigelius), 3. ge-wöhnliche Zwetsehen 1858 (Vigelius), 4. italienische Zwetsehen 1855(Vigelius). 100 Thle. enthalten

Lösliche

Bestand-

theile

Unlös-liche Be-stand-teile

1.

S8,72,01,3

Wasser........

Fruchtzucker......

Freie Säure (Aepfelsäure).

Eiweisssubstanzen.....0,5

Pektin Gummi u. s. w..... 2,3

Asche.........0,49

Kerne.........4,2

Schale und Cellulosel

Pektose

Asche.........0,04

0,5

2.85,22,31,30,48,80,553,3

1,0

0,06

3.81,95,80,90,83,60,733,52,00,60,09

4.81,3

6,70,80,8

4,1

0,59

3,10,91,50,07

Richardson fand in der frischen ganzen Frucht 0,4 Proc. Asche(I); Tod untersuchte die Asche des frischen Fleisches (II) und derfrischen Kerne (III).

I II III

Kali........59,2 42,5 7,9

Natron.......0,5

Kalk .......10,0

Magnesia......5,5

18,22,4

18,40,5

14,2

39,5

10,5

5,5

9,5

20,0

1,0 —

— 3,9

— 3,2

Schwefelsäure.....3,8

Kieselsäure.....2,3

Phosphorsäure .... 12,3

Phosphorsaures Eisenoxyd 6,0

Thonerde und Mangan . . —

Thonerde und Eisen . . —

Chlorkalium.....—

Die Zwetschenkerne enthalten Amygdalin (Winckler 4 ), und ne-ben anderen Bestandtheilen ein fettes Oel gelbbraun von 0,912 speeif.Gewicht und 15° G, es gesteht bei etwa — 90° C, schmeckt und riechtangenehm (Sehübler). Fe.

Zwetschenbranntwein s. unter Branntwein 2. Aufl.

Bd. II, 2, S. 337; und Spiritusfabrikation Bd. VIII, S. 121.

Z wiebeln. Die Knollen von Ällium Cepa geben beim Aus-pressen einen farblosen sich an der Luft schnell rosenroth färbenden

1) Journ. de phys. [3.] T. XVI, p. 279. — 2 ) Pharm. Centralb. 1852, S. 863.

— s ) Annal. d. Chem. u. Pharm. Bd. CI, S. 228; Chem. Centralb. 1857, S. 250.

— 4 ) Buchner's Repert. Bd. LXVI, S. 327.