Saveur des plantes. 4 l

vait autrefois, et où le vulgaire trouve encore au-jourd'hui, les moyens les plus capables de guérir parcelle toute-puissance des simples, dans laquelle onmettait d'autant plus de confiance que , les effets sen-sibles de ces plantes ne se montrant jamais, le champétait libre aux suppositions de propriétés occultes.C'est parmi elles que l'on trouvait le plus grand nom-bre de ces apéritifs ou désobstruais, de ce3 atté-nuans qui ont tant perdu de leur réputation depuisque l'on ne met plus de confiance que dans les médi-camens qui manifestent des effets immédiats et sen-sibles; enfin c'est parmi les plantes à saveur douceque l'on fera la réforme la plus considérable quandon se décidera à ne conserver dans la matière médi~cale que des moyens actifs.

6S. La saveur inucUagineuse appartient à desplantes dont l'action est mieux déterminée; elle ca-ractérise les émolliens, elle est due au mucilage età la gomme. Toutes les plantes dont la saveur m»ci-lagineuse est bien prononcée agissent comme debui-lanles d'une manière plus puissante que les preoc-cédenles; elles diminuent les irritations et les inflam-mations d'une manière plus active. Aussi le nombreen est moins étendu. Les plus caractérisées sont le linpour sa graine, et la guimauve pour sa racine.

69. La saveur huileuse indique des propriétésanalogues. C'est surtout dans certaines amandes qu'onla trouve. Ce que je dirai de l'huile à l'article aman-dier pourra servir à caractériser les propriétés qui ac-compagnent ordinairement la saveur huileuse douce,c'est-à-dire, non rance.

70. Je place la saveur acide douce après les sa-veurs douce , mucilagineuse et huileuse, parce queles végétaux acides me paraissent agir plus fortementque les émolliens, quoique d'une manière peu diffé-rente. Ils humectent, détendent, mais surtout dimi- 'nuent la chaleur et désaltèrent. On trouve la saveuracide douce dans les fruits rouges de l'été, dans lesfeuilles d'alléluia, d'oseille, etc.

71. La saveur acide acerbe, indique, avec la nro-

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