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ZUMO DE CEREZAS

Succus friictus Cerasi.

gramos .u

Cerezas rojas. . . . 1,000" negras. . . . 100Desháganse entre las manos las cerezas, separadamente, sobre tami-ces de cerda; recójanse los zumos, y prénsense los residuos. Mézclense am-bos productos; llévese la mezcla á un sitio fresco, donde la temperaturano exceda do (-¡-12° á-|— 15°); déjese fermentar durante veinte ycuati o horas; fíltrese por manga de bayeta y consérvese.Sirve para otros preparados.

ZUMO DE ESPÁRRAGO

Succus asparragi

Pístense las puntas de espárrago en un mortero de piedra; extrái-gase el zumo por expresión; clarifíquese por ebullición, y consérvesepor el método de Appert.

Sieve para otros preparados.

ZUMO DE ESPINO CERVAL

Succus rhamni catliártici

Pístense las bayas de espino cerval maduras; déjeselas fermentardurante tres ó cuatro dias; cuélese el producto con expresión; fíltresey consérvese.

Sirve para otros preparados.

ZUMO DE FRAMBUESASSuccus ruin idœi

4,000 gramos

Frambuesas ....Cerezas rojas .... 1,000 "

Desháganse ambos frutos sobre un tamiz, entre las manos; expríma-

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