Versus.
Acetummulfurrit
170 PHARMACOPE'E
pofoit a Ieiir mouvement, il ne fe doit plus faire d'effort, nipar confequent de gön-flement dans la liqueur.
Il eft a remarquer qu'U fe fait la meine chofe dans lafermentation de 1'hydromelque dans celle du vin d'Efpagne , parce que les meines principes & la meme diipo-fition des parties fe rencontrent en Tun comme en l'autre, il y a pourtant cette diffe-tence que dans le fuc des raifins il fe trouve une plus grande quantite de fei que dans1'hydromel, c'eft ce qui fair que la fermentation en eft plus prompte , quoiqu'onil*V donne aueune chaleur etrangere. Ceux qui voudronr «re inftruits plus au longde la fermentation des vins , pouront lire ce que j'en ai ecrit dans mon livre deChymie.
La chaleur du foleil feroit preferable a celle des etuves pour exciter la fermenta-tion de 1'hydromel, mais comme l'on n'en peut joüir que pendant une partie dujour, l'operation eft plus promptement faire quand 011 met le baril aux etuves qu'onrend chaudes le jour & la nuit par le feu.
On peut fe fervir de 1'hydromel vineux aux memes ufages qu'on fe fert du vind'Efpagne, Sc fi l'on en buvoir par exces , iL enyvreroit de meme. Les Hollan-dois Sc les autres nations qui habitent les pays froids 011 le raifin n'aequiert pas laqualite ni la maturite requife , pour qu'on en puifte faire du vin , preparent de1'hydromel vineux bien plus frequemment qne nous ne faifonsen France , Sc ils eaboivent au lieu de vin.
Oxjrnel ßmple.
Trene^ de Ion miel , deux livres , Du vhwgre de vin bltne , une cbopnt<laites-les cuire enfemble 4 petit feu , jufqii* U conßßence d'unfjrop.
R E M A R QJU E S.
On melera dans un plat de terre, deux parties de bon miel blanc, & une partiede vinaigre blanc , on placera le plat für le feu , Sc l'on fera bouillir doucement lemelange , l'ecumant a mefure qu'il paroitra de l'ecume, Sc quand ilfera cuit en con-fiftence de fyrop , on le gardera.
Il eft eftime propre pour ineifer Sc pour deraciner les humeurs craffes &c vifqneu-fes qui fönt attachees a la gorge & a la poitrine , on le mele dans des garganfmesSc dans les looehs, on en peut prendre aufli la cuiUere ; la dofe en eft une demicuilleree.
Oxymel eft un mot Grec qui fignific melange de miel & de vinaigre, on Jap pelleencore Acetum mulfum , c'eft a dire vinaigre mielle.
On doit eviter de faire cette preparation dans un vaiifeau d'airain , de peur quel'acide du yinaigre corrodant le metal, ne fit meler du verd de gris dans la liqueur.On peut faire ecumer le miel avant que de le meler avec le vinaigre > mais en cui-fant, l'acide fait fort bien feparer l'ecume s'il y en eft refte.
L'oxymel n'cft pas convenable a la poitrine quand eile eft irritee par des humeurstrop acres qui rombenr deflus , au conrrairepar fon aeidite il feroit toufler & ill'irriteroit encore davantagc;mais il eft propre a ineifer par fcs pointes, & a diflou-dre la pituire groffiere qui s'attache en plufieurs endroits, il eft bon de l'avaler dou-cement ahn qu'il ait le tems de penetrer les phlegmes qu'il rencontre en fon paiTagc,
Oxymel Scillitique.
TrewL du meilleur miel, trois livres; Du vinaigre scillitique , une pinte.lAttes-les cuire a put feu , ecume^-les avec fain , & fattes-cn l'txymel fcüliüque.