( *n )

he precilo advertir, quo os Xaropes , quefe querem de çumos azedos , ou dos fru-tos fubacidos , fe nao facáo em vafos decobre , nem mefmo nos que sao eftanha-dos, nem em vafos de barro vidrados, fc-gundo fica notado a pag. 3 , e 4.

Quem quer fazer os Xaropes ao fo-ou cozídos , a nao ferem feitos com

g°>

affucar puriífimo , depois de eñe fer der-retido no çumo , infusáo , ou cozimento ,fe deve clarificar tudo ; menos que o Xa-rope feja de Meconio, Diacodio, ou Papoi-•las brancas , o qual nunca fe deve clarifi-car j e para evitar qual quer defcuido , fedeve fazer pela forma , que em feu lugardiremos. A coníiííencia devida dos Xaro-pes cozidos fe averigua , havendo conti-nuado huma leve fervura depois da c'ari-ficaçao j e tomando n'huma colhér humapequeña quantidade , e inclinando-a , paraque o Xarope caia : fe fe forma na mar-gem da colhér huma lagrima , tem o pon-to neceíTario. Tambem eíte fe conhece,a/Ibprando fobre huma quantidade peque-

V ii na