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Pll. Sax. Raffinade, Saccharüm albissimum. Melis, Sacch.album melilense. Kandiszueher, Sacch. cantum.

Pll. Haillb. Nur der weisseste raffinirfe Zucker ist zu ver-wenden.

Pll. llanu. Der weisse Zucker, Saccharüm album.

Für den pharmaceutischen Gebrauch, sollte man meinen,genüge wohl in allen Fällen ein guter weisser Zucker. VomMelis wie von der Raffinade giebt es im Handel verschiedeneAbstufungen, welche sich nur durch eine geringere oder grös-sere Weisse unterscheiden. An der Raffinade ist sehr häufigdie Weisse durch Zusatz von Schmälte, Ultramin etc. hervor-gehoben, so dass die damit bereiteten Zuckersäfte nicht nuretwas trübe sind, sondern auch in den Autbewahrungsgefässengefärbte Bodensätze bilden. Die reinsten Zucker für den phar-maceutischen Gebrauch sind entweder die unteren Raffinade-sorten oder die besten Melissorten in Hutform. In Betreff derSüssigkeit entscheidet der Geschmack der Zuckerlösungen. Esgiebt bei uns Runkelrübenzuckerfabriken, welche zeitweise Zuk-kersorten von auffallend geringerer Süsse liefern. Die Ursachedavon mag in der Verarbeitung von Runkelrübe*] liegen, wel-che auf einem salzhaltigen oder auf einem mit vielen thierischenStoffen oder mineralischen SalzstofTen gedüngten Boden geern-tet werden. Die Farinzucker enthalten schon viel Krümel-zucker, und geben trübe und weniger süsse Lösungen. Diegelben und braunen Farius sind sogar eine schmutzige Waare.Lumpenzucker sind theils aus den verschiedenen Abfällenbeim Raffiniren dargestellt, theils schlechtere oder bessere Me-lissorten, bestehend aus zerkrümelten, zerstückelten und zer-brochenen Hüten, häufig vermischt mit weissem Farin.

Das Pulvern des Zuckers geschiebt in der Weise, dassman den Hutzucker in Stücke zerschlägt, an einem warmenOrte bei ungefähr 40 bis 60° C. einige Stunden trocknet underwärmt und dann in einem durch heisses Wasser zuvor etwaserwärmten eisernen Stossmörser in eine etwas weniger dennhöchstfeine Pulverform bringt. Das Pulver wird a/sbald inporcellanene oder am besten weissblecherne Gefässe gebrachtund darin an einem trocknen Orte aufbewahrt. Der von demgemeinen Manne häufig in den Apotheken geforderte Kana-rienzucker ist feingepulverter weisser Zucker. Der fein ge-pulverte Zucker hat stets einen etwas veränderten Geschmack.