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ceutischen Laboratorium ist eine mühsame, wenn nicht dazueine geeignete Präparirmaschine (Kakaomühle) zu Gebote steht.Die Kakaobohnen werden in einer Kaffeetrommel sehr gelindgeröstet (vergl. unter Sem Cacao), die Schalen von den Ker-nen gesondert und diese nun in einemgrossen eisernen Stossmörser, welcherauf einen extemporirten Herd aus 3 Back-steinen gestellt ist und durch Unterle-gen glühender Kohlen 40 bis 60° C.heiss gehalten wird, unter lebhaftemStossen und Reiben zu einem zwischenden Fingern und auf der Zunge un-fühlbaren Breie präparirt. Die noch warmehalbflüssige Masse wird dann in glatteCisten oder Formenvon Weissblech ge-geben , auseinandergedrückt und dannauf einem Tische durch Aufklopfen so

lange gerüttelt, bis die Masse in der Ciste eine glatte Ober-fläche angenommen hat. Die Cisten stellt man einige Stundenan einen kühlen Ort, ehe man die Masse daraus ablöst.

Pasta Cacao cum Lichene Islandico.

Chocolata cum Licbene Islandico , Pasta cacaotina lichenata;

Pate de Liehen; Kakaoteig mit Isländischem Moos, Isländische

Moosschokolade, Moosschokolade.

I*ll. Haillb.f SI. Hol«. Vier Unz. Isländisches Mooswerden mit zwei Pfd heissem Wasser, in welchem zweiDrachm. gereinigte Pottasche gelöst sind, übergössen.und 3 Stunden stehen gelassen. Alsdann wird die Flüssig-keit abgegossen, der Rüchstand mit kaltem Wasser abgewa-schen, getrocknet und gepulvert. Drei Unz. von diesemPulver werden mit Pasta Cacao £Kakaomasse~) und gepul-vert. Zucker, von jedem anderthalb Pfd, und dreiDrachm. Saleppulver gehörig gemischt, in Cisten ausge-gossen (und zu viereckigen Tafeln geformt oder nach demErkalten gepulvert. PA. Sl. Hols.~)

Pll« Sax. Unter zwei Pfd, über Kohlen in einem eisernenGefässe frisch bereitete Pasta Cacao saccharata wird nachund nach eingetrocknete und gepulverte Gelatina LichenisIslandici, welche man durch Kochung frisch aus drei Um.Isländischem Moos erhallen hat, und auch höchst/eines