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l?h. £1. H©ls. gieht eine Vorschrift, welche der der PA.Hann. ähnlich ist, läset aber die innere, abgesonderteMasse bei 30 bis 40 ° trocknen und, wenn sich über dem-selben eine braune, fast kornartige Masse gebildet hat,den mehligen Theil pulvern und aufbewahren. Es sollein gelbröthlich weisses, auch beim Kochen in Wasserunlösliches Pulver sein.

Seite 123 in der Einleitung ist die Veränderung desStärkemehls durch Erhitzen in Stärkegummi, Dextrin,schon erwähnt. Durch die Einwirkung der Wärme wirdauch das Stärkemehl in dem Gerstenmehl theilweise in Dex-trin umgeändert. Würde man eine etwas stärkere gleich-massige Hitze als die des kochenden Wassers auf das Ger-stenmehl einwirken lassen, so würde auch diese Umände-rung in kürzerer Zeit geschehen. Früher wurde das Mehlin einen Sack gethan und dieser in kochendes Wasser er-hitzt. Durch Aufsaugung von Wasser bildet sich aus demMehle eine schlüpfrige Rinde, welche den inneren Theil ge-gen die weitere Einwirkung des Wassers schützte. Bei die-ser Procedur ist nicht nur ein Verlust an Mehl unvermeid-lich, auch das lange Kochen, das Ausschälen des brauchba-ren Mehlkerns, das Trocknen des Pulvers etc. verleidete denallermeisten Apothekern die Darstellung im Laboratorium.Diese bezogen es daher sehr billig vom Droguisten. DiePA. Hamb. giebt schon einen einfacheren Weg zur Bereitungan. Der kürzeste Weg ist der, einen unglasirten irdenenTopf in Wasser zu tauchen, denselben gut auszuwaschenund noch etwas feucht mit dem Gerstenmehl unter Zusam-mendrücken und Feststampfen zu £ anzufüllen, mit einerPapiertektur zu versehen, diese dann mit Wasser zu be-feuchten und nun den Topf 5 bis 6 Stunden in einen Back-ofen zu stellen. Sollte das Mehl nach dieser Zeit nicht diegehörige Farbe haben, so wird es aufs Neue 2 bis 3 Stun-den in den Ofen gestellt. Der Standort in dem Ofen mussvon der Art sein, dass ein Anbrennen des Mehls nicht statt-finden kann. Das veränderte Mehl wird dann zerrieben unddurch ein Sieb geschlagen. Am besten hält es sich in einemdichten, gut verschlossenen Holzkasten oder einer Blech-