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Chlor, schwefliger Säure, Mineralsäuren, Alkalien etc. theil-weise oder ganz zerstört oder zu Chromogenen reducirt.Proteinkörper.

Diese Körper (= C S6 H 2S N 4 0 10 + S* oder P*) zeich-nen sich durch ihren ausserordentlichen Stickstoffge-halt aus. Sie kommen in verschiedenen Modifikationen inallen Pflanzen vor und erscheinen darin als ein mehr oderweniger flüssiger oder körniger, im Zellsaft suspendirterSchleim, welcher namentlich den Zellkern, Cytoblasten, bil-det. Sie bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Stickstoff,Sauerstoff, enthalten noch eine geringe Menge Schwefel oderPhosphor, und entsprechen in ihrer elementaren Zusam-mensetzung genau, und auch was die physischen und chemi-schen Eigenschaften anbelangt, den thierischen Proteinkör-pern: dem Kasein, Albumin, Fibrin, so dass ihnen dieselbenNamen zugetheilt worden sind. Wegen ihrer Wichtigkeitfür das organische Leben haben sie ihren Namen (ngüttovdas Erste, Wichtigste) erhalten.

Die Proteinkörper charakterisiren sich durch, ihre Auf-löslichkeit in Alkalien, aus welcher Auflösung sie durchverschiedene Säuren in gelatinöser Form wieder gefällt wer-den, dass sie ferner mit Jod eine dunkelgelbe Färbung an-nehmen und unter Zersetzung von der koncentr. Chlorwas-serstofisäure mit violettblauer Farbe aufgelöst werden. VieleMetallsalze geben mit den Proteinkörpern sehr schwerlös-liche Verbindungen.

Wichtig sind die Proteinkörper durch ihre wahrschein-lich in ihrem Stickstoffgehalt begründete Neigung zur Zer-setzung und durch die Eigentümlichkeit, ihre Zersetzungs-thätigkeit auf andere organische zersetzungsfähige Stoffe zuübertragen, als Fermente, Hefe, zu wirken. Ihre Gegen-wart disponirt das Stärkemehl sich in Dextrin und dannin Zucker und diesen in Alkohol und Kohlensäure um-zuwandeln. Von ihnen werden einige ähnliche Umbil-dungen und Zersetzungen auf dem Wege der Assimilationwährend des Lebensprocesses lebender Wesen verursachtoder angeregt. Die Gährungszersetzung der Hefe erscheintals ein Vegetationsprocess. Unter dem Mikroskope erkennt