516 FAAM. -

SUBSTANCES. PARTIES F.MP. VÉHIC. b'eXT . PROD.

Stramoine... Feuilles fraîches. Suc......... 2

— Feuilles sèches .. Eau......... 25

— — llydraleool.. 20

— Semences........ — . 11

Sureau...... Fruit rcc........ Suc......... Ht

Uv i ursi

(bnsserole). Eau......... 28

Valériane... Racines sèches... — ........ 16

— — Hjdralcool.. 20

En recherchant le rapport qui existe entrela quantité d'extrait aqueux ou alcoolique etcelle de la substance, on trouve qu'il est enmoyenn ', pour les substances sèches ci-des-sus, ::20 :100; que cette moyenne, pour les ex-traits aqueux, est :: 22 : 100 ou sensiblement:: 2 : 10, ou plus simplement encore :: 1 : 5;que pour les extraits hydralcooliques elle est:: 25 :100,c'est-à-dire, :: 1 : k ; enfin, que pourles extraits de sucs, cette moyenne esl :: 3:100.

Si nous recherchions ensuite cetie moyennepar catégories d'organes de plantes, nous ver-rions qu'elle est plus forte pour les fleurs quepour les feuilles, pour les feuilles que pour lesécorces, pour les écorces que pour les racines,et pour les racines que pour les bois.

D'après les expériences de MM. Hirtzetflepp:

L'ext. de rac. d'aconit: celui des feuilles :: 25 : 1

— de rac.de belladone: — :: 5 : i

— de semence de ciguë: — :: 20 : 1

— de sem. de digitale: — :: 10 : 1

— de sein, dejusquiame: — :: 10 : 1

— de sem. de stramoine: —■ :: 5 : 1

La moyenne des extraits obtenus du suc defeuilles fraîches par rapport à celles-ci est:: 21 : 1000, ou sensiblement :: 1 : 50.

Le tableau ci-dessus indique le rendementen extraits de consistance pilulaire. La diffé-rence des extraits ayant cette consistance auxextraits secs, se trouve comprise entre 1/8 et1/16. En prenant la moyenne, on trouve1/12. (V. Un. ph. 1877).

Binder a établi un tableau de rendement enextraits, d'après la pesanteur spécifique desinfusions ou décoctions qui doivent concourirà les produire.

DÉCOCTION PRODUIT DÉCOCTION PRODUIT

ou infusion en extrait ou infusion en extrait

d'une par d une par

densité de 100 parties. densité de 100 parties.

1.001 0,25 1,040 10,00

1.002 0,50 . 1,1150 12,50

1.003 0,75 1,060 15,001,00't 1,00 1,070 17,501,005 1,25 1,080 20,001,010 2,50 1,090 22,501,020 5,00 1,100 25,001,030 7,50

Ce n'est qu'un abrégé du tableau, qui suf-fira pour guider le préparateur.

F

FAAM.

Fahgm, Fahon, Thé de Vile Bourbon ou de

FARINES.

Madagascar; Angrœcum fragrans. (Orchi-dées.)

Il nous vient de l'Ile Maurice, sous forme degrandes feuilles allongées, fauves, d'une odeursuave de fève tonka et d'une saveur parfumée.Il contient de la Coumarine (Gubley).

On le prend en infusions théiformes. C'estle pendant de laya^pana.

Un genre d'AngrfcPcum, l'A. carinaturn estpurgatif et anthelminthique.

FARINES.

Mehl, al.; Meal, ans.

Les farines des céréales appartiennent à l'é-conomie domestique. Cependant comme ellessont quelquefois utilisées en médecine et enpharmacie, nous allons en dire un mot.

1° Farine proprement dite, Farine de fro-ment ou de blé; Farina, Farina tritiii, Ador.(Weizenmehl, al.; Wheat fluur, ai\g. ; Ha-rina. esi'.; Farwemeel, hol.; Farinha, por. ;Gudumbay mao, tam.). Elle est obtenue par lamouture des semences du blé, tritvum vul-gare s. sativum (Weùen, al. ; Wheat, ang. ;Kameh, ar.; Huede, dan. ; Trigo, esp., por.;Tarw, hol. ; Frumento, it.; Pszenica, pol. ;Pscheniza, rus. ; Hrete, su.; Oun, tlr.). Cha-cun sait que, délayée avec de l'eau de manièreà former pâle, puis soumise à un commence-ment de fermentation à l'aide du levain, etenfin cuite au four, elle donne du Pain, Panis,qui constitue le principal aliment des peuplescivilisés.

La farine, telle qu'elle sort de dessous lameule, contient trois substances principales :ce sont YAml<ion (Voy. ce mot), qui en fait lamajeure partie (55 à 70/100) ; le Gluten (Voy.ce mot), principe azoté auquel elle doit surtoutses propriétés nutritives et dont la proportionvarie (7 à 14/100); et le Son, Fuifur (1 à3/100), substance qui jusqu'à présent avaitpassé pour impropre à l'alimentation, maisque Millon, d'après l'analyse qu'il en a faiteet la pp. de principes azotés et de phosphatesalcalins qu'il y a trouvés, a présentée commeétant plus nutritive que la farine elle-même.Les propriétés nutritives du son dépendentde la caséine végétale (Céréaline de M. Mou-riès); il renferme 3 °/„. 5 de matière grasse{Kaiser). En distillant 1500 p. de son avec1250 p. d'acide sulfurique étendu préala-blement de 3000 p. d'eau, on obtient leFurfurol ou huile de son, qui par son con-tact avec l'ammoniaque produit la Furfura-mide. La médecine emploie le son sous formede décodé, en lavements et bains. La farineconlient, en outre, du sucre de dextrine(U à 8/100), de l'albumine (1 à 3/100), 1/100de mat. grasse (Kaiser), et de l'humidité8 à 12/100). La présence de la cholestérine y a