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Rock-Vuch.
»7 4» Mandeln zubacken.Annehme gestossene Mandeln, thue zucker und roftn-wasser darunter.
^> ^ ,^ . ^ ^75. Regemwürm zu backen.Mrstllchnlmmdreyodervierdotter, zucker und rosen-wasser.und einwe^«tganls,machelntelglelnanvonschönemmehl,walgeihnaus einesmesscrruckenv dlck, nimm eln krapffen-radel.und radel ein stritzel herab, abernicht so dick als eln regen-wurm, denn im backen werden sie schon dicker, legsaufementellerhinundher. wie ein fisch oder regen-wurm, oder zweiffels-
knopff, me duwllst, uudlegsalsogemachindasschmalß, sieb^^geschwind, kanst auch, htrschhorncr darvon backen.
l?6. Salbey zu backen.Man nimmt schönes mehl, macht einem teig m,t kaltem wasser an. daß er»"^ schon glatt wird, schlagt ein ey daran, und treibt ihn glatt ab giest einwemg sauren wem daran, nicht viel, macht ihn darnach mit eyer-klar an,dünn wle den strauben-telg. oder noch dünner, nimmt ein wenig schmaltz inden te«g.schlagt ihn wacker abnimmt darnach schöne salbey.die fein groß undftlsch lst. zlehtchn durch den teig, legt ihn in das be/sse schmäh, aiest dasschmalß nnt emem/offel darauf, soweldms,e,,och arösser, und backen bald,man muß geschwind damlt, und das schmaltz heiß seyn, sonst gehen sie nichtauf, hernach kanman sie saltzen.
^_ ^?? Stranden oder straublein zubacken.
Mlmm drey seidel Hefen, den halben theil vom schönsten imbt. setz, daß fein. warm wird, brenn ein wenig schmaltz darein, ungefehr ein viertel-pfund,rühr das mehl wohl untereinander ab leg sieben cyer in ein warmes wasser,schlag eines nach dem andern darein, fünffgantze und zwey dotter, laß etwasschmaltz in einer pfanne wohl heiß werden, tuncke den strauben-löffcl in dashelsse schmaltz, füll ihn voll des teigs an, und laß gemach in die pfanne, kehrsbald um, daß sie nicht zu braun werden, den teig must du zuvor mit wein an-machen, ehe du die eyer darein schlägst, nimm ein halb seidel guten wein, undmchtMzuvlel wasser, mach ihn nicht gar dünn an, damit er von eyern dierechte dlckebekomme.
5 ^8. O^itten-straubeln«» machen.M an nehme acht qmtten in eenen topss, gieß rostn-wasser daran, laß garwelch sieden, darnach schchl man es und sckneids blatlicht, treibs durchem retter, nim eine gute Hand vollmebl.und vier eyer-dotter.und ein gantzesey.zwantzlg gestossene wandeln, und ein wenig rosen-wasser, und eine guteHand voll zucker, nehme schmaltzm eine pfanne, und backs wie die mandel-straubeln, nchme auch so viel butter darzuz, wie zu bey mandel-straubeln.
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