Rock-Buch.

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z 6. Hine taß - suppe zu machen.N?imm einen guten holländischen laß, zerschneid lhn. gieß finsch-brüh dar-"^ an, laß sieden, thue eyer daran, ein wenig rahm Mr Mtlch'sahne, ftss-ran, undwenlg butter, richts über ein gebahetbrodtan.

, 7. Eine andere käß suppe

cssimm ein Viertel-Pfund parmasatl-käse, reibe ihn, und siede ihn in 3 seidel*" wasser, alsdenn sephs durch em sieb, darnach nimm «u wenig zwiebel,röste sie, nimm von zwey oder drey karpften milch, laß solche msalß-wasserübersieden, würtzesmitmuscaten-blüthe, lngber und Pfeffer, gilbsmitsaff-ran, richts auf gebähete semmel-schnitten an, mach auch verlohrne eyerdrauf, leg frische butter darem, und laß aufder schussel ein wenig sieden. .

,8. Eine Haber-suppe zu machen(Nimm einen löffel voll haber-mehl,das röste wohl im schmaltze,giesse fleisch-^^ brüh daran, und drucks durch, bähe brodt, und richts darüber an, gießauch ein wemgeßig daran. ^ .

;p. Muschel ^-ppe.

c«?imm schmaltz in einem tiegel, laß es heiß werden, schneide zwiebeln und^^ grüne petersilgen, samte»n löffll voll mehl, alsdenn röste alles zusamen,gieß wein daran, zernebeile« Pfeffer und llägclein, 2 löffel voll baum-öl undbutter, wasch die muscheln sauber im wem aus, siede sie in dieser suppe.

40 Mujcbel suppeaufeine andere mamer(laßdas schmaltz heiß werden, röste brodt - brösel und knoblauch, gieß wem^ daran, gchvffemnpfesser undnagelein, baum-ölund butter, wasch dieMuscheln etüchemchUm wein aus sieds m oblger suppe.

4>. Lva'fsir IerstelV? imm eine halbe kanne gute fteisch-suppc m eimmHafen oder topff. schlag^" vier eyer darein, etwas weniges musealen-bluthe und nagelem, rüßrSwohl ab setze das haftlein mit obiger suppe in einen tlegel nnt siedendem was-ser damit das wasser bis an den rand dev Hafens gehe, laß also gute drey vier-trl'.stulldn sieden, bls es wle eine sulße oderMllerte werde, alsdenn nimmeinen löffel, laß die suppe abrinnen, das übnge richt aufeme schussel an.

41. Eine suppe »ber die ocbstn äugen.c>?imm wein und wasser, doch daß der wein ein wenig vorschlagt, laß in et-

sene« zimmct, und ein weniMuscadblüthe daran gllbs, laß sieden, schüttsalsdenn über die ochftn-augen.

4z wclndecrleln. oder kleine rosinen silppe.