Inhalt. XI

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7. Obst, Beerenfrüchte, Samenfrüchte....... 275

8. Gemüse- und Obstkonserven.......... 281

Untersuchung von Gemüse- und Fruchtkonserven .... 283

9. Fruchtsäfte und Gelees............ 288

Untersuchung der Fruchtsäfte etc........... 290

Beurteilung.................. 294

10. Zucker................... 295

1. Rohrzucker................. 295

Fabrikation................. 2%

Untersuchung................ " 99

Beurteilung................. 302

2. Stärke- und Kartoffelzucker........... 302

Fabrikation................. 303

Eigenschaften, Zusammensetzung......... 30 *

Untersuchung................

11. Honig.................... 309

Untersuchung des Honigs............. 310

Beurteilung.................. 315

12. Künstliche Süßstoffe............. 31G

Nachweis künstlicher Süßstoffe........... °

Süßstoffgesetz vom 7. Juli 1902.......... 319

Ol Q

13. Zuckerwaren, Konditorwaren..........

320Chemische Untersuchung.............

Beurteilung.................

333

14. Pflanzenfette, Speiseöle...........

1. Olivenöl............... „og

2. Mohnöl................ Xog

3. Buchenkernöl, Bucheckernöl.......... '„'„„

4. Erdnußöl, Arachisöl........... 036

5. Sesamöl .............. ^^

6. Sonnenblumenöl ............ 335

7. Baumwollsamenöl............ 337

8. Kokosöl, Kokosnuljöl, Kokosbutter....... g38

9. Kakaobutter, Kakaoöl......... .

Untersuchung der Speisefette und Ole.....

III. Die Genußmittel..................

, t^. .... 342

1. Die Gewürze...........

.... 343

Untersuchung der Gewürze...... 347

Beurteilung............ 349

Spezielle Untersuchung einiger Gewürze . . ■

!• Anis........... " [ \ 349

2. Cardamomen............ 350

3. Fenchel...............