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Raffinose.

der Hydrolyse liefert sie zwei Moleküle Traubenzucker. DurchChlorwasser wird sie zu Maltobionsäure, durch Salpetersäure zud-Zuckersäure oxydiert. Maltosozon, Ci 2 H 20 O 9 ('N 2 FrC ( .H 5 ) 2 , schmilztbei 206".

Isoinaltose, C 12 H 22 O n , entsteht durch Einwirkung von Salzsäure aufTraubenzucker und beim Maischprozess. Ihr Osazon schmilzt bei 150—153°.Durch Diastase wird sie in Maltose übergeführt.

Mykose, Trehalose, C 12 H 22 O n + 2H 2 0 , findet sich im Steinpilz, imMutterkorn und der Trehalamanna.

Melibiose, C ]2 H 22 0ii, ist ein primäres Spaltungsprodukt der Kaffinoseund wird zu Traubenzucker und d-Galaktose hydrolysiert.

Turanose, CjgHggOji, ist das analoge Spaltungsstück der Melecitose.

Agavose, C 12 H 22 O u , und Lupeose, C 12 H 22 O n , kommen in den Stengelnder Agave americana bezüglich in den Lupinensamen vor.

Trisaccharide, Saccharotriosen, C 18 H 3! 0 16 .

Raffinose, Melitose, Gossypose, Melitriose, Pluszucker, C 18 H 32 0 1(1+ 5H 2 0, findet sich in der australischen Manna, in den Baumwollsamen, inder Runkelrübe und geht daraus in die Melassen und Nachprodukte über.Sie bildet eigentümlich zugespitzte Krystalle, besitzt [a] D = + 104° und liefertbei der Hydrolyse d-Fruktose und Melibiose, die weiter zu Traubenzuckerund d-Galaktose hydrolysiert wird.

Melecitose, C, 8 H 32 0 16 + 2H 2 0, findet sich im Saft von Pinus larixund in der Manna von Briancon. Sie schmilzt wasserfrei bei 148° und zer-fällt bei der Hydrolyse in Traubenzucker und Turanose.

Stachyose, C 18 H 32 Oi 6 + 3 H 2 0, findet sich in den Wurzelknollen vonStachys tuberifera.

B. Polysaccharide, (C<;H 10 O 5 )n.

Cellulose, (C 6 H 10 O 5 ) n .

Cellulose, Holzfaserstoff, Ligrnose, ist der wesentliche Bestand-teil der pflanzlichen Zellwandungen. Es ist im reinen Zustandeein weisser, amorpher Stoff mit organisierter Struktur. Dasspez. Gewicht der Cellulose beträgt 1,4. Sie ist unlöslich in denbekannten Lösungsmitteln und löst sich in Kupferoxydammoniak-lösung; aus dieser Lösung wird sie durch Wasserzusatz oderdurch Salzlösungen in amorphen Flocken gefällt. Durch kon-zentrierte kalte Schwefelsäure wird die Cellulose in Jlydro-cellulose, Amyloid, übergeführt, welches durch Jod blau gefärbtwird. Auf der Bildung von Amyloid beruht die Herstellung desPergamentpapiers.