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Cramineae.

aber die der ersten, sind roh und geschält als Sein, n Hordeierudum und Semen Hordei mundatum ofAciiicll.

Die reife Gerste besteht nach Ein ho ff aus 19 TheilenHülse, 70 Mehl und 11 Wasser.

Das Mehl enthält Stärkemehl 67, Gummi 5, Schleimzucker5, Kleber 3, Eiweiss 1, eine faserige Materie aus Stärkemehl,Kleber und Holzfaser 7 und sauren-phosphorsäuren Kalk. DasWasser betrug 9 in 100 Theilen. Pourcroy und Vauque-lin fanden darin ausserdem noch ein dickes, grünlich-braunes,fettes Oel, von dem der üble Geschmack des Gerstenbrodcs undder Fuselgeruch des daraus bereiteten Brantweins herrühren soll.

Das gemeine Horde um murinuinL war früher ebenfallsofficincll,aber gewiss sehr entbehrlich.

Gattung Seeale. Roggen.

(Syst. Linn. 1H. 2.)

Die an der gegliederten Spindel sitzenden Achrcheu. sindzweiblüthig mit einem dritten unfruchtbaren Bfüthehen. Die bei-den Klappen sind gleich, lanzettförmig' und lang zugespitzt.Die untere Spelze ist blattartig, zugespitzt und an der Spitzegegrannt, fünfnervig; die obere ist hier, wie gewöhnlich, zwei-kielig. Der verkehrt-eiförmige Fruchtknoten ist an der Spitzebehaart und trägt zwei sitzende Narben. Die Deckschuppensind am Grunde bauchig und am Rande gewimpert, länger alsder Fruchtknoten. Die elliptische, fast stielrunde * Caryopse istfrei. (N. v. E. Gen. pl. fasc. XIII.)

Seeale cereale Linn.(Metzger 1. c. tab. 9.).

Der Roggen oder das Korn ist das gewöhnliche Ge-traide der mittleren und kälteren Länder Europa's; das wahreVaterland ist nicht mit Bestimmtheit anzugeben.

Der glatte Halm wird fünf bis sieben Fuss hoch. Die Aehrcist dicht gedrängt, rundlich, vier bis sechs Zoll lang. Die Klap-pen sind kürzer als die Blüthchen, deren untere Spelze in einesehr lange, gerade und scharfe Granne endigt.

Wir nehmen diese bekannte Grasart hier auf, weil beson-ders in nassen Sommern der Fruchtknoten krankhaft verändert,in das sogenannte Mutterkorn (Seeale cornulum) , aus-wächst.

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