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<Pft! — ©emüfe nidjt fo otcl tt>afcf)Pii

Bon unferen 9tabrungsmitteln pflanzlicher§erlunft enthalten frifche ©emüfe unb einigeObftforten, oor allein bie Beerenfrüchte, retd}«liehe 2Kengen an Vitaminen. San ben tierifchen(Sraeugniffen finb 9Milch unb 9Rilcherjeugntffe,(Ster unb Snnereien als oitaminreich beroorju«beben, gut unfere Ernährung ift alfo eine ,,ge«mifdjte Äoft" bas SRichtige, wobei ©emüfe,Obfi, Kartoffeln, Bofltornbrot unb anbeteBitatninquellen ben ihnen gebübrenben Blafceinnehmen foHten. 3ebe aRabljeit brauet jwar bejüglid) bes Bitamingehaltesnicrjt allen Slnforberungen ju entfpreehen, wohl abet follen fich bie ajiafjlgcitcninnerhalb eines Sages ober einer 58oche gegenfeitig ergänzen, bafj ber menfchlicbeBebarf an SJä^rftoffen unb Vitaminen ooH gebecft wirb.

Bon ben © e m ü f e n finb oor allen Singen Spinat, Somaten, 3Köören, ©rünfobi,SRangolb, Salat, weiterhin bie grünen Blätter oon Blumenfobl, Saudj, Kohlrabi,Schwarzwurzel u. a. reich an Vitaminen. Sie Blätter, bie leibet oft als „9lbfall"betrachtet werben, feilten baljer, wo immer es möglich, ift, mitoermertet werben. 9ludjunfere einbeimifcben 9Bürjträuter, wie Beterfilie, ©in, Borretfeh,(Sftragon, Kerbel, Sbnmian, 3<tronenmeliffe u. a. finb oitamtnhalttg. ©emüfe föntenhäufiger in gorm oon grifchtoft (SRohtoft) als Salat zubereitet werben, ba hierbeitein Bitaminoerluft burch §the ober auslaugen eintreten tarnt. 3n biefem 3ufam-menhang ift befonbers auf rohes frifches Sauertraut hinguweifen.

Sie meiften Obft arten finb mehr ober weniger oitaminbaltig; befonbersreich an Bitaminen fin° ober bie Beerenfrüchte (fchwarje 3ohannisbeeren!).3m Mahnten ber Berforgungsmöglicbfeit flehen ferner in befdjeibenem Um-fange 3 i t r o n e n unb 31 p f e l f i n e n als gute Bttaminträger zur Verfügung.

Cine gute BitaminqueUe finben wirauch in ben 3B i l b p f l a n j e n, unbZwar fowohl in BMlbgemüfe unb in 2Bilb'trauter als auch im 9Bilbobft. BMlb-gemüfe fteben uns gerabe im jeitigengrühjahr jut Berfügung, wenn es nochtein ober ju wenig grtfchgemüfe gibt.Sie BMlbpflanzen foUten baljer mehr alsbisher ber Ernährung nujjbar gemachtwerben. <Ss fommen in Betracht: BMnter*treffe, Brunnentreffe, Brenneffel, Soweit*zabn, 2Begeridj, Sauerampfer unb nochoiele anbere. Beim BHlbobft finb esneben ben befannten Beerenforten bieSchiebe unb ©berefche, oor allen Singenaber bie Hagebutte.

Ct roitl uns fdjälcn — ber JBüftlinfl