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Beziehungen zwischen Geschmack und Konstitution.

während die freie Säure nicht süß schmeckt. Das Kaliumsalz schmecktsüß 1 ).

Die Pflanzenalkaloide sind durchweg bitter, obenan Strychnin undChinin. Dieses Verhalten versucht Sternberg durch ihre cyclische Naturzu erklären. So entsteht aus der geschmacklosen ungiftigen y-AminQ-buttersäure durch Ringschluß das bittere, giftige Pyrrolidon undaus y-Aminovaleriansäure das ebenfalls bittere und giftige Oxypiperidon-

*) Wilhelm Sternberg, Archiv für Anatomie und Physiologie,logische Abteilung 1905. 201.

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