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Nutrimenta. 489

Merok ? s Pepton durch Pankreas Verdauung,

Pepton Antweiler durch Papain (dem Enzym von Carica Papaya L.)hergestellt.

Gruppe S. Die Nacktheile der Peptonpräparate Hessen es wünschenswerth er-scheinen, die Umwandlung des Eiweisses bis zu dieser Stufe zu vermeiden und Nährmitteldarzustellen, die davon vollständig frei sind, dabei aber die Nährstoffe in wasserlöslicher,durch Hitze nicht coagulirbarer Form enthalten, d. s. die albumosereichen, pepton-freien Präparate. Da man den Albumosen neben der nährenden auch eine appetit-erregende, tonische Wirkung zuschreibt, erscheinen sie geeignet, die in vielen Fällen zustark erregenden Fleischextrakte zweckmässig zu ersetzen, umsomehr, da sie vollständiggeschmacklos sind und sich deshalb für längeren Gebrauch eignen.

Somatose ist ein aus Fleisch nach einem nicht bekannten Verfahren hergestelltespulverförmiges Albumosenpräparat.

Milchsomatose, aus Milch durch Erhitzen mit schwachen organischen Säuren bisnahe an 100° dargestellt, besteht fast aus reinen Albumosen.

Nährstoff Heyden wird wahrscheinlich als Nebenprodukt bei der Albuminpapierfabri-kation aus dem abfallenden Eigelb gewonnen und ist ein Gemisch von Acidalbumin mitAlbumosen.

Auch Rohstoffe vegetabilen Ursprungs dienen zur Fabrikation solcher Nährmittel.Namentlich die billige Hefe, die in den Bierbrauereien täglich in grösseren Mengen ge-wonnen wird, ist dazu verwandt worden, indem man sie mit Enzymen behandelte.

Bios ist ein solches, durch künstliche Verdauung von Hefe in Belgien, Carnos einebensolches in England dargestelltes Präparat. Die Details der Darstellung sind unbekannt.

Gruppe 4. Die Darstellung von Alkaliverbindungen der Eiweisskörper hat einegrosse Bedeutung erlangt, seit man die löslichen Alkalisalze des Kaseins entdeckt hat,weil es dadurch gelungen ist, den Eiweissgehalt der Milch in fester, dabei aber leichtlöslicher Form zu gewinnen und so der Magermilch, die in grossen Mengen auf den Marktkommt, zu zweckmässigerer Verwerthung zu verhelfen. Solche Salze sind:

Eukasin ist Kaseinammonium.

Nutrose ist Kaseinnatrium,

Plasmon oder Siebold's Milcheiweiss ist ebenfalls Case'innatrium, nur auf andere«eise dargestellt, nämlich durch Vermischen von feuchtem Case'in mit Natriumbikarbonat.

Sanatogen ist glycerinphosphorsaures Kalkcasem.

Natürlich muss der Gehalt solcher Fabrikate an Alkali, vor allem an flüchtigem,wie im Eukasin, in Verbindung mit so schwachen Säuren, als Nachteil angesehen werden,da er durch Neutralisation der Magensalzsäure eventuell schädlich wirken kann. Die Chem.Fabrik auf Aktien vorm. E. Schebing hat deshalb ein Milchnährmittel hergestellt, das vondiesem Fehler frei sein soll; die

Sanose ist ein Gemisch von Kasein mit Albumosen; letztere verhüten die flockigeGerinnung des Kaseins im Magen.

Gruppe 5. Während die grosse Mehrzahl der Eiweissnährmittel für Kranken-ernährung bestimmt ist, also auf die schnelle Resorptionsfähigkeit der integrirenden Be-standtheile bei der Fabrikation besonderes Gewicht gelegt werden muss, sind auch Nährmittelin den Handel gebracht worden, die den Zweck haben sollen, den Eiweissgehalt der täg-lichen Kost zu erhöhen und so die Ernährung des Mannes aus dem Volke zu einer kräf-tigeren zu gestalten. Hier kam es weniger auf die Löslichkeit, als auf den billigen Preisdes Eiweisses an. Die erste Erscheinung auf diesem Gebiete war:

Carne pura, gereinigtes Fleischmehl aus den Fleischextraktfabriken. Dasselbe hatsieh jedoch keiner grossen Beliebtheit zu erfreuen gehabt.

In dem letzten Jahrzehnt hat Cosinerü ein Verfahren gefunden, mittelst dessen esgelingt, allerlei billige Eiweissstoffe, die des Geschmacks der Rohprodukte wegen sonstnicht zu verwerthen waren, in nahezu geschmacklosem Zustande zu gewinnen. Dasselbebesteht darin, dass man das Material (Sehnen, Knorpel, Rückstände der Fischkonserven-fabrikation, aber auch vegetabile Rohstoffe mit oxydirenden Substanzen wie Kaliumchlorat,Calciumhyposulfit, Wasserstoffsuperoxyd oder dergl.) kocht, bis alle üblen Geschmacks-nnd Riechstoffe, ja selbst die giftigen Ptoma'ine zerstört sind. Das Produkt bildet