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■ -^ Kaffeesäure, C 9 H 8 0 4 , (3,4-Dioxyzimmtsäure) ist in zahlreichenPflanzen aufgefunden worden ] ). Sie bildet glänzende strohgelbe, starksauer reagierende Prismen oder Blättchen vom Schmelzpunkt 213°und entspricht der Formel:

CH = CH — COOH

HC

II

HC

\

CH

C —OH

H?

OH

Kaffeesäure

Eisenchlorid färbt die wäßrige Lösung grün, nach Zusatz von Natrium-karbonat rotviolett bis dunkelrot. Durch Salpetersäure entstehtOxalsäure, beim Schmelzen mit Kaliumhydroxyd Protocatechusäure

x COOH

HCHC

V CH.COH

C

OH

Protocatechusäure

und Essigsäure.

*) Czapek, Biochemie der Pflanzen II, 561.

Kaffeesäure entsteht durch Spaltung der in den Samen, Blüten und Blätternvon Coffea arabica, den Blättern von Hex paraguayensis, den Samen von Strychnosnux vomica und in vielen andern Pflanzen enthaltenen sog. Kaffeegerbsäure.Die Kaffeegerbsäure wurde früher als Glykosid von der Formel

CH= CH —COOH

HC/HC X

0

X

^CH

yQ --- ■ OOf,H] 1O5

006H,i0 5