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13. Hüllereierzeugnjsse
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maschinell scheuern die Spitzen, das Bärtchen und die Schalen desGetreides ab. Die Schälmaschinen bestehen aus Hohlwalzen vonSchmirgelmasse, gegen die das Getreide durch Flügelwerke getriebenwird. Die geschälten Körner werden dann durch Bürstmaschinenblank gerieben. Dabei geht das Getreide zwischen tellerförmigen.schnell umlaufenden Bürsten von harter Holzfaser hindurch.
In größeren Mühlen geht brandiges und mit kleinen Steinen undErdklümpchen von der Größe des Getreidekornes besetztes Getreideaußerdem noch durch die nasse Reinigung, weil solche Bei-mengungen nur mittels eines Wasserstromes aus dem Getreide heraus-geschafft werden können. Hierzu dienen eine Waschmaschine, eineSchleudermaschine und eine Trockenvorrichtung.Das
II. Vermahlung.
gereinigte Getreide kommt
eigentliche Mühle zur Vermahlung. Da aberbesondere der Gehalt an Kleber und dessenverschiedenen Sorten sehr verschiedensind, so erfordert die 1 lerstellung einesgleichmäßig backfähigen Meh'.es die Ver-mischung der zu vermählenden Getreide-sorten in bestimmten Verhältnissen, diezweckentsprechend zu finden, eine derHauptaulgaben der .Müllerei ist.
Die Vermahlung des Getreides be-zweckt die Zerkleinerung des im Getreide-korn enthaltenen Mehlkörpers unter tun-lichster Abscheidung aller Schalenteile zuMehl. Sie erreicht dieses Ziel durch mehr-fache Wiederholung dreier Arbeiten: desZerkleinerns, des Auslesens und des Putzendes Mahlgutes.
1. Das Zerkleinern findet auf Mahl-maschinen statt, als solche finden ge-ile und glatte Hartguß- und Porzellan-walzen, Schlagstiftmaschinen und Mahl-gänge Verwendung.
2, Das Auslesen des von den Mahl-masehinen kommenden Mahlgutes be-sorgen Beutelvorrichtungen — Absauger,Walzen, Sichter — die mittels ebener
r walzenförmiger Siebe dascheiden. Man erhält:
a in diedie Eigenschaften, ins-Beschaffenheit bei den.
Mahlgut
Schrot, worunter man die groben,vorwiegend mit der Schale zu-sammenhängenden Bruchteile desGetreides versteht.Grieß, worunter man die gröberenBruchteile des inneren Mehlkörpers
Bild 43.nkrechter Schnitt eines Walzen-stuhles in schematischer Dar-stellung.
Trichterförmiger Vorratsbehäl-ter für das Mahlgut.Speisewalze.
Schieber, durch den der Ab-fluß des Mahlgutes geregeltwerden kann.Walzenpaar.
Fenster zur Beobachtung desherab fließenden Mali] gutes.