12. Südfrüchte

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12. Südfrüchte.

Unter Südfrüchten werden alle aus Südeuropa oder anderenwärmeren Erdstrichen in den Handel kommenden wohlschmeckendenFrüchte und Samen verstanden. Sie werden frisch, getrocknet odereingelegt bei uns eingeführt.

Rosinen sind die getrockneten Beerenfrüchte einiger Spielartendes Weinstockes. Man unterscheidet drei Hauptsorten.

1. Tafelrosinen sind die getrockneten ganzen Trauben, die als Nach-tisch dienen. Sie kommen in Kisten von 10, 5 und 2,5 kg und inSchachteln mit geschmackvoller Aufmachung von Malaga in denHandel.

2. Zibeben sind die rotbraunen großen Rosinen. Auslese (Eleme)heißt die entstielte und gereinigte Ware. Am geschätztesten sind die•dünnschaligen Zibeben, weil sie zu Backzwecken am besten geeignet sind.

Als Smyrnaer Zibeben ist das kleinasiatische Erzeugnis imHandel, das durch gute Haltbarkeit ausgezeichnet ist Die Benennungder Untersorten erfolgt nach den Dörfern ihrer Herkunft: Karaburne,Cesme, Yerli, Vurla. Karaburne ist die beste Sorte, die aus hellen,goldgelben Beeren mit wenig Kernen und dünner Schale besteht.Spanische Zibeben kommen von Valencia und Denia; sie sind dick-schalig und verzuckern schnell. Auch syrische und persische Zibebenund solche von Kreta gelangen in den Handel.

Der Versand der Zibeben geschieht in Säcken von 60 und 25 kgund in Kisten von 30 und 10 kg über alle bedeutenden Häfen.

3. Sultaninen sind die kernlosen, hellgelben, kleineren Rosinen.Die Smyrnaer Sultaninen, deren beste Sorten Karaburne und Vurlasind, werden entstielt und gereinigt in Kisten von 25 und 10 bis 12 kggeliefert. Die spanischen und kalifornischen Sultaninen sinddickschalig und daher wenig beliebt.

Korinthen sind die getrockneten Früchte einer kleinbeerigen undsamenlosen Spielart des Weinstockes, die auf Morea, den liparischenund ionischen Inseln gezogen wird. Gangbare Sorten sind: Amalias-,Patras- und Vostizzakorinthen, die im ursprünglichen Zustande odergereinigt und entstielt in Kisten zu 60, 30 und 15 kg in den Handelgebracht werden.

Orangen, Apfelsinen, Pomeranzen, sind die kugeligen, rotgelbenFrüchte des aus dem tropischen Asien stammenden Orangenbaumes,citrus aurantium. Der Anbau dieses Baumes hat sich über die meistenwärmeren Länder verbreitet, namentlich wird er auf den Azoren, inItalien, Spanien und Portugal, Griechenland, Südfrankreich, auf Sizilienund Malta, in Westindien, Kalifornien und Florida gezogen. Er hatwie der Zitronenbaum immergrüne Blätter, deren Stiele aber breit-geflügelt sind. Der Orangenbaum besitzt viele Spielarten, und dem-entsprechend sind die Fruchtsorten mannigfaltig: Orangen mit süßem,Apfelsinen mit süß-säuerlichem und

Pomeranzen mit bitterem Saft.