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Albuminate. Eiweissartige Körper. Proteinstoffe.

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8er destillirt, so geht mit dem Wasser ein Oel von eigentümlichem

Geruch über, das Für furo 1: C 10 H 4 0 4 .

Behandelt man dieses Oel mit Ammoniak, so verwandelt es sich inFurfuramid: C 30 H 12 N 2 Ö C , farbloseKrystalle, unlöslich in Wasser,

°slich in Alkohol und vollkommen neutral. Kocht man sie mita ülauge, so gehen sie ohne Aenderung der Zusammensetzung in die

8t arke Base Furfurin über.

Das Furfurin bildet farblose kleine Prismen, ist geschmack- und

Ruchlos, leicht löslich in Alkohol und Aether, schmilzt bei 100" C,

ea girt alkalisch und bildet mit Säuren leicht krystallisirbare Salze. Es

c «eint eine Nitrilbase zu sein.

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Siebente Gruppe.Albuminate. Eiweissartige Körper. Proteinstoffe.

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Unter dem Namen Albuminate begreift man eine Gruppe stickstoff-

iger Verbindungen, die im Thier- und Pflanzenreiche sehr allgemeinerbreitet sind, und daselbst theils gelöst (in Wasser, theilweise unterei Milfe von Salzen), theils ungelöst, und dann entweder histologisch§<«üsirt, oder vollkommen amorph und aufgeschwemmt vorkommen.

In Lösung gehören sie zu den wichtigsten Bestandteilen der thie-s chen Nahrungssäfte (Blut, Chylus, Lymphe), im organisirten Zustandee hmen sie an der Bildung der meisten thierischen Gewebe unter der° r m von Körnchen, Kernen, Zellen und Fasern Theil,

Alle bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, Stickstoff undWefel, und zwar ist die procentische Zusammensetzung der einzelnen

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^uminate eine ziemlich übereinstimmende. Bei ihrer Verbrennung

Die Albuminate sind indifferente Verbindungen, d. h.6c * e r einen sauren noch basischen Charakter,

einen saurenes ist zweifelhaft, ob sie krystallisirbar sind.... Die Albuminate erscheinen meist in zwei Modificationen: in einers 'ichen und einer unlöslichen.

In der löslichen Modification finden sie sich in den Säften des Thicr-Bflanzenleibes, in der unlöslichen entweder organisirt oder amorph.Die lösliche Modification geht zuweilen von selbst unter Mitwirkungl tmosphärischen Luft in die unlösliche über, oder sie kann in die-1, e künstlich durch Kochen, und Behandlung mit Säuren oder gewissen1 "lenten übergeführt werden.

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Allgemei-ner Ghar akter

-. ei ^t stets etwas Asche zurück, welche hauptsächlich aus phosphorsauremlal k besteht.

sie besitzensie sind nichtflüchtig,

Albumi-nate sindmeist inzwei Mo-dificatio-nen be-kannt,einer lösliehen undeiner un-löslichen.