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Fünfte Vorlesung.

auch das Fett dem Pflanzenreiche entnommen — in Form von Oel,Oliven, Nüssen, Cacao —, so wäre das Ideal der Vegetarianer *)erreicht. Nach einer Untersuchung von Panum und Buntzen scheintes, dass sogar ein Fleischfresser mit Cerealien und Fett ernährtwerden kann; ein Hund, welcher ausschliesslich mit Gerstengraupenund Butter gefüttert wurde, „konnte während zwei Monaten beiunverändertem Körpergewichte gesund und munter erhalten werden". 2 )Leider ist diese Versuchszeit eine viel zu kurze gewesen.

Die Fette aller Nahrungsmittel werden sehr vollständig resor*birt 3 ), weit vollständiger als die Eiweisskörper. Dasselbe gilt vonallen Kohlehydraten 4 ) mit alleiniger Ausnahme der Cellulose.Diese galt lange für völlig unverdaulich, bis auf den landwirth-schaftlichen Versuchsstationen zunächst durch Versuche an Wieder-käuern 5 ) gezeigt wurde, dass 60—70 °/ 0 der Holzfaser aus ihrem Ver-dauungskanale verschwinden. Auf der Versuchsstation Tharand 6 )will man sogar gefunden haben, dass von der Cellulose der Säge-späne und des Papiers, wenn sie mit Heu gemischt von Schafengefressen werden, 30—80 °/ 0 zur Kesorption gelangen. Versucheam Menschen hat zuerst Weiskb 7 ) an sich und einer zweiten Ver-suchsperson ausgeführt. Er fand, dass von der Holzfaser der ausMöhren, Kohl und Sellerie bestehenden Nahrung die eine Versuchs-person 62,7% verdaute, die andere 47,3. Später führte auch Knie-biem 8 ) Selbstversuche aus und verdaute von der zarten Holzfaserdes Kopfsalats 25,3 °/ 0 , von der „schon ziemlich verhärteten Rohfaserder Scorzonera" dagegen nur 4,4 °/ 0 . Die letztere Zahl fällt schonin die Grenzen der unvermeidlichen Versuchsfehler. Auf die Frage,wie die Auflösung der Cellulose im Darme zu erklären sei, werdenwir erst später bei Betrachtung der Verdauungsvorgänge einzugehenhaben.

1) Eine eingehende Kritik des Vegetarianismus habe ich in einer kleinenSchrift veröffentlicht: „Der Vegetarianismus" Berlin, Hirschwald 1885.

2) Jahresberichte über die Fortschritte der Thierchemie. Bd. 4 über dasJahr 1874. Wiesbaden 1875. S. 365.

3) Rubner, 1. c. Bd. 15. S. 189.

4) Kubner, 1. c. S. 192.

5) Haubner, Zeitschr. f. Landwirthschaft. 1855. S. 177. Henneberg undStohmann, Beiträge z. Begründung einer rationellen Fütterung der Wiederkäuer.1860, Hft. I und 1863, Hfl. IL

6) „Der chemische Ackersmann". 1860. S. 51 und 118.

7) H. Weiske, Zeitschr. f. Biol. Bd. 6. S. 456. 1870.

8) v. Knieriem, Ueber die Verwerthung der Cellulose im thierischen Orga-nismus. Festschrift. Riga 1884. Auch abgedruckt in der Zeitschr. f. Biol. Bd, 21..S. 67. 1885.