Ausnutzung des Eiweisses.

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Nahrung

UnresorbirtesEiweiss in Pro-centen des auf-genommenen l )

Autor

Rindfleisch, dieselbe VersuchspersonEier............

Milch und Käse

Milch 3 ), 4 Versuche an 4 verschie-denen Personen.......

„Leguminose" (Mehl von Legumi-nosen und Cerealien).....

Klebernudeln........

Mais............

Erbsen und Brod.......

Nudeln...........

Wirsing (Brassica oleracea, var. bul-lata) . ..........

Weizenbrod.........

Reis ............

Münchener Eoggenbrod ....

Weissbrod, dieselbe Versuchsperson

Erbsen, enthülst und weichgekocht,dieselbe Versuchsperson . . .

Bohnen (reife Samen vou Phaseolusvulgaris, weich gekocht) . . .

Weizeubrod aus Mehl aus ganz. Korn

„Schwarzbrod" (Roggenbrod) . . .

Kartoffeln..........

Harsford-Liebig-Brod.....

Gelbe Rüben (Daucus carota) gekocht

2,0dies. Ver- 'suchspers.

RüBNER 2 )RUBNER

RüBNER

RUBNER

Strümpell 4 )

RubnerRubnerworoschilopp 5 )Rubner

RubnerMeyer 6 )RubnerMeyer

Rubner

Rubner

Prausnitz 7 )

Rubner

Rubner

Rubner

Meyer

Rubner

1) Diese Zahlen sind etwas zu hoch, weil der Stickstoff in den Fäces nicht,blos in der unresorbirten Nahrung enthalten ist, sondern auch in Stoffwechsel-produeten, die in dem Darm ausgeschieden werden. Nach Rieder's Versuchenmit stickstofffreier Nahrung beträgt die Menge des in den Darm ausgeschiedenenStickstoffes 8 % der dabei erhaltenen gesammten Stickstoffabgabe. Zeitschr. f..Biologie. Bd. 20. S. 478. 1884.

2) Max Rurner, Zeitschr. f. Biol. Bd. 14. S. 115. 1870. Bd. 16. S. 110. 1880.Bd. 19. S. 45. 1883.

3) Lieber die Ausnutzung der Milch vgl. auch W. Prausnitz, Zeitschr. IVBiol. Bd. 25. S. 533. 1889.

4) A. Strümpell, Deutsch. Arch. f. klin. Med. Bd. XVII. S. 108. 1876.

5) Woroschiloff, Botkin's Archiv. Bd. 4. S. 1. 1872 (russisch). Ein leiderganz ungenaues Referat dieser werthvollen Arbeit findet sich in der Berl. klin..Wochenschr. 1873. S. 90.

6) G. Meyer, Zeitschr. f. Biolog. Bd. 7. S. 1. 1871.

7) W. Prausnitz, Zeitschr. f. Biolog. Bd. 26. S. 227. 1890.