t
Zusammensetzung der Nahrungsmittel.
75
ein-
hauptsächlich Kohlehydrate und Fette — wir mit verzehren müssen,um 100 g Eiweiss aufzunehmen. Auf den folgenden zwei Tabellensind diese Quantitäten an Kohlehydraten und Fetten getrennt an-gegeben, in der Tabelle V nach aufsteigenden Kohlehydrat- und in derTabelle VI nach aufsteigenden Fettmengen geordnet.
Tabelle V.
Zugleich mit 100 g Eiweiss werden aufgenommen in:
Kohle-1 hydrate
Fette
Kohl.......
Frauenmilch ....
140220230270
58074082009010003300
107
21
7
170
14402011
80
en
Tabelle YI.
Zugleich mit 100 g Eiweiss werden aufgenommen in:
Fette
Kohle-hydrate
Aepfeln......
Hühnereiweiss ....
Hecht.......
magerem Rindfleisch .
fettem Rindfleisch . .Frauenmilch ....
Hühnereidotter . . .
fettem Schweinefleisch.
2
3
7
7
8
11
14
20
21
46
107
150
170
200
220
250
3300
2301090990580820220740140
270
Will man nach diesen Tabellen über den Werth der verschiedenenanimalischen und vegetabilischen Nahrungsmittel ein Urtheil sichbilden, so wird man noch Folgendes zu berücksichtigen haben.