Die Nahrungsstoffe des Menschen. Eiweissstoffe. 61

Nach Hofmeister's Methode stellten auch Bondzynski undZojA 1 )Albumikrystalle aus dem Htihnereiweiss dar und es gelang ihnen durchfractionirte Krystallisation zu zeigen, dass mehrere verschiedeneAlbumine im Hühnereiweiss enthalten sind, welche sich durch ver-schiedene Löslichkeit in Ammoniumsulphatlösung, sowie durch einverschiedenes Drehungsverniögen und verschiedene Coagulations-temperaturen unterscheiden. Die elementare Zusammensetzung da-gegen schien die gleiche zu sein. In einem Präparate wurde auchder Kalk- und Phosphorsäuregehalt bestimmt und folgende Zusammen-setzung gefunden:

C...... 52,3

H...... 7,1

N...... 15,5

S...... 1,6

0...... 23,5

BA..... 0,29

CaO..... 0,26

Die Asche gehört zur Constitution des Eiweisses. AschefreiesEiweiss kommt in der Natur nicht vor. Künstlich lässt es sich dar-stellen 2 ), konnte aber bisher nicht zur Krystallisation gebracht werden.

Die Globuline des Hühnereiweisses konnten Bondzynski undZoja nicht zur deutlichen Krystallisation bringen. Sie erhieltenwohl sogenannte Sphären, d. h. Drüsen unausgebildeter Krystalle,aber keine deutlich erkennbaren Kry stall formen.

Im Blutserum sind gleichfalls wie im Weissen des HühnereiesAlbumine und Globuline enthalten (vgl. unten Vorles. 14). Bei derAlbuminurie gehen beide in den Harn über, aber in sehr verschie-denem Mengenverhältniss. Bis auf die neueste Zeit war niemalseine Abscheidung von krystallinischem Eiweiss aus dem Harn be-obachtet worden; es scheint, dass eine Eiweissart die Krystallisationder anderen stört. In einem Falle auffallend hochgradiger Albu-minurie aber sahen Byrom-Bbamwell und Noel Paton 3 ) fast nurGlobulin im Harn auftreten. Dieses Globulin konnte leicht nacheiner ähnlichen Methode wie der HoEMEiSTEK'schen zur Krystallisationgebracht werden, und bisweilen schied es sich sogar spontan nach

1) St. Bondzynski u. L. Zoja, Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 19. S. 1. 1894.

2) Brief Liebig' s an Wöhler vom 2(i. Nov. 1848. „Aus J.Liebig's u. Fr. Woh-ler's Briefwechsel" Bd.I. S. 323. Braunschweig, Vieweg u.Solm. 1888. E. Hamtack,ß er. d. d. ehem. Ges. Bd. 23. 8.40. 1890 u. Bd. 25. S.204. 1892. K.Bülov, Pflüger'sArch. Bd . 58i g 207 _ 1894

3) Byrom-Bramwele and D. Noel Paton, Reports from the Laboratory ofßoyal College of physicians. Edinburgh. Vol. 4. p. 47. 1892.