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Vierte Vorlesung.

theile, sondern auch alle diejenigen, welche eine Kraftquelle bildenin unserem Körper. Es giebt Stoffe in unserer Nahrung, welche nie-mals zu integrirenden Bestandtheilen unserer Gewebe werden, wohlaber zu einer Quelle der lebendigen Kraft. Dahin gehören z. B. diein den vegetabilischen Nahrungsmitteln so verbreiteten organischenSäuren — Weinsäure, Citronensäure, Apfelsäure —, welche niemals amAufbau irgend welcher Gewebselemente sich betheilgen, thatsäch-lich aber zu Kohlensäure und Wasser verbrennen unter Freiwerdenvon lebendiger Kraft, welche zur Verrichtung normaler FunctionenVerwerthung finden könnte. Es gehören dahin vielleicht auch dieKohlehydrate. Auch diese scheinen nicht zum Aufbau der Gewebeverwandt su Averden. Wohl aber wissen wir, dass sie die Hauptquelleder Muskelarbeit sind. Deshalb circuliren sie beständig im Plasmades Blutes und der Lymphe durch alle Organe. Zwar finden sie sichauch abgelagert in Form von Glykogen in den Geweben, aber auchdiese Ablagerungen können nicht eigentlich als integrirende Bestand-teile der lebenden Gewebselemente aufgefasst werden; sie sind nuraufgespeicherte Vorräthe an Spannkraft, welche bei der Muskelarbeitverschwinden; sie sind ebensowenig Theile unseres Organismus, wiedie Steinkohlen Theile der Dampfmaschine sind. Auch die leim-gebenden Substanzen in der Nahrung—Glutin, Chondrin, Ossein —sind niemals Ersatzmittel für verbrauchte Körperbestandtheile, son-dern nur Kraftquellen. Die leimgebenden Stoffe unserer Gewebe bildensich nicht aus den leimgebenden Stoffen der Nahrung, sondern ausden Eiweissstoffen. Die Leimstoffe der Nahrung aber werden that-sächlich gespalten und oxydirt; sie liefern lebendige Kraft.

Zu den Nahrungsstoffen muss ferner auch der inspirirte Sauer-stoff gezählt werden. Es ist der einzige Nahrungsstoff, der als freiesElement in unsere Gewebe eintritt. Zu einem integrirenden Bestand-theil derselben wird er nie — es sei denn, dass der im Oxyhämoglobinder Blutkörperchen locker gebundene Sauerstoff als solcher aufgefasstwerden dürfte —, wohl aber ist er die ergiebigste Kraftquelle.

Wir werden daher drei Kategorien der Nahrungsstoffe unter-scheiden müssen:

1. Solche, die uns zugleich als Kraftquelle und als Ersatzmittelfür verlorene Körperbestandtheile dienen. Dahin gehören die Ei-weissstoffe, die Fette.

2. Solche, die uns nur als Kraftquelle dienen; dahin gehörendie Kohlehydrate, die Leimstoffe, der Sauerstoff.

3. Solche, die uns nur als Ersatzmittel für verlorene Körper-bestandtheile, nicht aber als Kraftquelle dienen; dahin gehört dasWasser und die anorganischen Salze.