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die Alosen und den Schwarzfisch. Der Unterschied zwischen Neu-England und den mittlern Staaten ist noch immer augenfällig genug,obschon er in meinen jüngern Tagen besonders schlagend war. Ichglaube, der Grund davon liegt in der provinzielleren Abkunft undin den rusticöseren Gewohnheiten unserer Nachbarn. Beim heiligenGeorg, Hugh, was meinst Du? man könnte Wohl sogar jetzt ein Ge-lüstchen an eine Austernsuppe kriegen."

„Eine gut zubereitete Austernsuppe, Sir, ist eine der größtenLeckereien von der Welt. Könnten die pariser Köche eines solchenGerichts habhaft werden, so wäre für eine ganze Saison ihr Glückgemacht."

„Was ist ,oröme cke Laviöro' und dergleichen Tand gegen eingutes Teller voll Austernsuppe, Junge! Natürlich gut zubereitet —etwa so wie sie ein Koch von Jennings seit dreißig Jahren anzufertigenpflegt. Habe ich Dir von der Suppe dieses Burschen schon erzählt,Hugh?"

„Schon oft, Sir. Indeß habe ich schon köstliche Austernsuppegegessen, ohne daß er damit zu schaffen hatte. Natürlich meint Ihrdie Suppe, die nur eben durch den Geschmack der kleinen hartenAustern gewürzt ist—nicht die gemeine polags L >s goldolsm? —Diese ist keine Kost für einen Mann von Bildung!"

„Natürlich meine ich die harte, kleine Auster, die Iiarckolam.Das Geschrei der Newyorker hat freilich jetzt aufgehört, wie in derHeimath Alles, was zwanzig Jahre alt ist. Willst Du etwas vondiesem unvermeidlichen ,poulet ä la blarengo?' Ich wünschte, es wäreein ehrlicher amerikanischer gesottener Vogel, mit einer saftigenSpanferkelschnitte daneben. Hugh, es ist mir diesen Abend ganzerstaunlich heimelich!"

„Ich finde dies ganz natürlich, mein theurer Onkel Ro, undgestehe ein, daß ich von dieser weichen Stimmung selbst nicht freibin. Sind wir doch schon fünf Jahre von dem Lande unserer Ge-burt fern und haben noch obendrein die Hälfte dieser Zeit fast gar