Daß die inländische Zuckerfabrikation nicht zu denChimären gehört und ins Reich der Träume, dieses gehtaus folgenden Zahlen hervor.

Die 100 Pfund Rüben kosten 6 bis 7 Ggr. Umdiesen Preis sind am Rheine Contrakte von mehrere»Millionen Pfund abgeschlossen worden. — Das war frey-deutender Schritt zur Verbesserung, und von diesem Zeit-punkte an konnte man eine gute Waare machen, da die frü-heren Zucker immer noch sehr unvollkommen gewesen.

Herr Achard, der indcß ein bloßer Theoretiker war, undnie in einer Zuckersiederey gearbeitet, und daher gar keinepraktische Kenntnisse besaß, beging nun den Fehler, daß er,da ihm sein Syrup immer anbrannte, eine sehr künstlicheund kostbare Dampfkocherey erfand und einführte. Diesehatte dreyerley bedeutende Nachtheile: -. kochte sich derSaft" nicht rein, indem nur durch das heftigste Feuer allesEyweißstoff zum gerinnen kann gebracht werden. 2. Warein großer Verlust an Brennmaterial und an Zeit damit ver-knüpft, denn da auf der Dampfkocherey der Saft nur eineWärme von etwa 70 Grad erhielt, so ging die Verdunstungsehr langsam, und ein Kessel, der auf freyem Feuer in Zeitvon 4 Stunden bis zur Syrupsdicke abgedampst war, ge-brauchte bey der Achardschen Kochercy 12 bis *8 Stunden.3. War diese Dampfkocherey sehr complicirt und öfter wan-delbar, da bald hier bald da die Röhren nicht dampfdichtwaren, oder aber die Dämpfe die Pfannen sprengten.

Als ums Jahr 1810 das Continentalsystem in seiner gan-zen Vollendung da stand, so beschäftigte man sich in Frank-reich ebenfalls mit der inländischen Zuckerfabrikation — alleinmit wenig Erfolg, da man die wirklich ganz vorzügliche Me-thode zu klären von Hrn. Achard nicht kannte. Es würde zuweitläuftig seyn, alle die fehlgeschlagenen Versuche anzufüh-ren, so man in Frankreich gemacht, und mit großem Pompeim Moniteur verkündigt hat. Die erste große und gut ein-gerichtete Zuckerfabrik war die von Hrn. Piret in Lüttich imJahr 1812. Diese verarbeitete gleich im-ersten Jahr meh-rere Millionen Pfund Rüben, klärte nach Achard, kochtealles auf offenem Kvhlfeuer, und so wie in Indien gleich auf