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Milch.

bad umdestillirt werden, wobei ein brauner Rückstandvon zersetzter Buttersäure bleibt, welcher, bei der Darstel-lung mit Phosphorsäure, auch sauren phosphorsauren Barytenthält. Nach dieser ersten Destillation enthält die Säureübrigens noch viel Wasser, welches man dadurch abschei-det, dafs man sie in einer Retorte mit dem gleichen Ge-wicht geschmolzenen Chlorcalciums mengt und nach eini-gen Stunden darüber abdestillirt.

Die auf diese "Weise erhaltene Säure befindet sich zwarin ihrem höchsten Concentrationsgrad, allein sie ist einewasserhaltige Säure, welche von dem Wasser, welchesdarin die Stelle einer Salzbasis vertritt, nicht frei und ge-trennt erhalten werden kann. Sie bildet eine wasserklareFlüssigkeit, ähnlich einem flüchtigen Oele, riecht zugleichdurchdringend sauer und nach ranziger Butter, schmecktbeifsend sauer und hintennach süfslicb, wie Salpeteräther,und erzeugt einen weifsen Fleck auf der Zunge. Ihr spec.Gewicht ist bei -j- 25° = 0,9765. Sie bleibt noch bei.— 9° flüssig. Auf Papier macht sie einen, allmählig wie-der verschwindenden Fettfleck. In freier Luft verdunstetsie nach und nach ohne Piückstand. Ihr Kochpunkt fälltüber -{-100°. Beim Destilliren absorbirt sie SauerstofFgasaus der Luft des Gefälses, und dadurch wird ein Theilder Säure mit Zurücklassung eines kohligen Rückstandeszerstört. Sie ist brennbar wie ein flüchtiges Oel. In Was-ser löst sie sich in allen Verhältnissen auf, allein concen-trirte Säuren, besonders Phosphorsäure, scheiden einen be-deutenden Antheil des Aufgelösten wieder ab. Ein Ge-mische von 2 Th. Buttersäure mit 1 Th. Wasser hat 1,00287spec. Gewicht. Im wasserfreien Alkohol löst sie sich inallen Verhältnissen, und diese Auflösung bekommt einen,mit der Zeit zunehmenden, ätherartigen Geruch, ähnlichdem Salpeterälher. Eben so ist sie in Aether und in fet-ten Oelen in allen Verhältnissen löslich. Vermischt manButtersäure mit frischem Schweineschmalz, so bekommt dasGemische den Geschmack und Geruch von Butter; indes-sen dunstet die Säure bald davon ab und läfst das Schmalzwie zuvor zurück. Sie vereinigt sich mit Schwefelsäure