538 Geschlechtsorgane der Vögel.

mit etwas phosphorsaurem Talk 5,7, und einem schwefel-haltigen, animalischen Bindemittel 4,7. Nach Prout’s Ana-lyse besteht sie aus 97 Th. kohlensaurem Kalk, 1 Th. Kno-chenerde und 2 Th. tbierischer Materie, die bei Auflösungder Scbaale in verdünnter Salzsäure ungelöst bleibt. Zu-nächst unter der Schaale liegt ein feines Häutchen, dieMembrana putaminis, welches nach Vauquelin aus coa-gulirtem Eiweifs bestehen, nach Anderen sich im Kochenzu Leim auflösen soll. In dem dickeren Ende des Eies istdieses Häutchen eine Strecke weit von der Schaale abge-löst und der Zwischenraum mit Luft angefüllt. Nach Bi-schof ist diefs atmosphärische Luft, die aber mehr Sauer-stofFgas als diese enthält, nämlich von 21 bis 23 Proc. DasWeifse des Eies liegt zunächst unter dem Eihäutchenund ist eine ziemlich concentrirte Auflösung von Eiweifs inWasser, eingeschlossen, wie die Glasflüssigkeit des Auges,in zellige Räume oder Fächer von einem äufserst feinen,leicht zerreibbaren Häutchen. Die äulseren Zellen enthal-ten ein dünneres Eiweifs, als die, welche dem Gelben zu-nächst liegen. Das ganze Weifse enthält 12 bis 13,S Proc.Eiweifs, und gesteht bei -j-75° zu einer weifsen, festen,zusammenhängenden Masse, die jedoch ungefähr 85 Pro-cent Wasser entschliefst. Dabei enthält das Eiweifs Natron,etwas Kochsalz, Spuren von einer in Alkohol löslichen,extractartigen Substanz, und eine geringe Menge einerin Alkohol unlöslichen, in Wasser löslichen Materie, diehauptsächlich aus Eiweifs besteht, zurückgehalten in derAuflösung des Natrons, welches sich nach und nach inkohlensaures verwandelt hat. Das Gelbe befindet sichmitten im Ei, umgeben von seiner eigenen Haut, welchedurch zwei knotige Ligamente (Chalazae) an der Mem-bran befestigt ist, welche die Zellen im Weifsen bildet.An einer anderen Stelle auf dem Eigelben befindet sichder sogenannte Hahnentritt, ein linsengrofser, runder, mil-chigter Punkt, umgeben von kleinen, hellen concentrisclienRingen, die Narbe (Cicatricula) genannt. Das Eigelb isteine Emulsion, welche, nach Prout’s Analyse, aus 54 Th.Wasser, 17 Th. Eiweifs und 29 Th. Oel besteht. John